קציצות כבד טעימות ועסיסיות מכבד בקר יהיו רלוונטיות גם עם תוספת וגם כחטיף נפרד עם רטבים או מטבלים. אתה יכול לקחת אותם איתך לדרך, לפיקניק או לעבודה, כי המנה הזו טעימה גם חמה וגם קרה.
למעשה, קציצות כאלה אינן אלא לביבות כבד רגילות, פשוט מפוסלות מטחון כבד נוזלי קציצות קלאסיות פשוט לא מציאותיות, ולכן היא מונחת עם כף בשמן רותח, מגיעה ביציאה מנה כזו. הבישול שונה רק על ידי הוספת לחם לבן ספוג בחלב.
אגב, לאחר הקירור ניתן להקפיא קציצות מבושלות במקפיא על ידי הנחתן בשקית עד 6 חודשים. ובזמן הנכון פשוט לחמם אותו במיקרוגל למשך 3-5 דקות - כל שנותר הוא להרתיח תוספת של דגנים, פסטה או ירקות.
רכיבים:
כבד בקר - 0.5 ק"ג
לחם לבן - 2 פרוסות
בצל - 1 יח '.
ביצת עוף - 2 יח '. (קָטָן)
חלב - 80 מ"ל
קמח חיטה - 3 כפות.
שמן צמחי - 100 מ"ל
מלח ופלפל לפי הטעם
איך לבשל:
1. מכניסים פרוסות לחם לבן למיכל עמוק ומכסים בחלב מכל תכולת שומן. השאירו את זה למשך 10-15 דקות. דווקא לחם לבן נדרש מכיוון ששחור או שיפון יעניקו לחמניות טעם מר. במקביל מקלפים את הבצל ושוטפים במים.
2. שוטפים את כבד הבקר גם במים, מסירים את כל הוורידים / סרטים / כלים וחותכים למנות כך שייכנסו לצינור מטחנת הבשר. חותכים את הבצל ל -4 חלקים. מעבירים את המטח, הבצל והלחם ספוגים בחלב דרך מטחנת בשר, וסוחטים אותו מעט. רצוי להתקין רשת עם תאים קטנים כך שהבשר הטחון יהיה אחיד יותר.
3. מוזגים ביצי עוף (שתיים קטנות או גדולות) למיכל עם כבד טחון, מוסיפים פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם. מכיוון שלכבד בקר עצמו יש טעם מר, עדיף לא להוסיף תיבול או תבלינים נוספים. מוסיפים קמח ומערבבים הכל ביסודיות, משאירים את הבשר הטחון במקרר למשך 15-20 דקות, מכוסה בניילון נצמד.
4. מחממים שמן צמחי במחבת - צריך שיהיה ממנו די הרבה, כך שחתי העבודה מטוגנים באופן אחיד. כף את הבשר הטחון המבושל בצורת לביבות עם כף וטיגן במשך 1-2 דקות מכל צד עד לקבלת צבע זהוב.
5. יחד עם זאת, החימום צריך להיות בינוני, כך שלקציצות יהיה זמן לטגן בפנים.
6. ואז הניחו אותם על מגבת נייר - עודף שומן יוסר מהכלי המוכן.
מגישים את קציצות הכבד עם שמנת חמוצה או יוגורט סמיך רגיל. הם טעימים מאוד ומעוררי תיאבון, במיוחד כשהם חמים.
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)
את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro