לכל בשר פשוט נמס בפה, ונעלם מייד מהצלחת, סודות מיוחדים הכנתו נחוצים. איך לבשל בשר מדהים, בהמשך מאמר זה.
בשר - מוצר טעים ובריא, אלא גם תכליתי: זה יכול להרתיח, לאפות, לטגן, לבשל על הגריל.
כדי שהבשר התברר טעים ועדין, אתה יכול להשתמש במרכיבים נוספים.
אני חולק לשישה מרכיב סודי שיעזרו לכם להכין בשר רך.
שימו לב!
מלח
מלח, במיוחד בים - הדרך המושלמת בקלות ובמהירות חומרים המרככים את הבשר. בתהליך זה, אפילו יותר חשוב מאשר סוג של מלח כי אתה משתמש, ואת הטכניקה הנכונה.
זכור: להכין בשר רך, אתה צריך מלח זה לא בהתחלה, ואת בהכנה בגמר. זה בטוח להמליח את הבשר הוא אפילו לא במחבת, ומיד לפני ההגשה.
בבקשה SUBSCRIBEבערוץ שלי :)
אבל אל תגזימו: עודף של מלח לא יעשה סטייק רך יותר, אבל את הטעם לקלקל משמעותי.
חישוב משוער של כמות המלח הנדרשת - על 1 כפית מלח לכל 1 ק"ג של בשר.
מיץ לימון
כדי לרכך את הבשר, אתה יכול להוסיף לו משהו חמוץ. זה שעולה על דעת מיץ לימון, מנת המוסיפה טעמים אציליים מעודנים.
חשוב לעקוב אחרי כמה כללים כדי לא לקלקל את הטעם של הבשר. אז, לא להשתמש יותר מדי מיץ לימון, או טעם חמוץ ישלוט, והבשר לא יגלה הטעם שלך במלואה.
בתהליך ובישול בשר, אתה יכול להוסיף כמה פרוסות לימון ומיץ לימון או ישירות לתוך הרוטב.
אם אתם אופים את הבשר בתנור, אתה יכול לשים פרוסות לימון ישירות על פיסות בשר. ולימון ניתן להוסיף לסיר בעת הבישול של הבשר.
חרדל
חרדל - מוצר מעודן. היא מייד מעטרת את הטעם של כל מאכל שבו הוא הוסיף.
הבשר אינו יוצא מן הכלל. על טעם ועל ריח של בשר בקר, עגל, כבש ובשרים אחרים שינו אם להכין אותם עם חרדל.
לדוגמא, לנסות לגלגל את הפגר השלם חרדל ולהשאיר להשרות למשך שעה לפני האפייה.
בשר מטופל ויהיה הכי רך ועסיסי.
משרה את החרדל לפני טיגון פחית וצלעות.
חרדל מרינדה בהכרח צריך לנסות כל אוכלי הבשר, ללא יוצא מן הכלל. זהו טעם שנשאר בזיכרון.
אלכוהול
אלכוהול - סוג של המרינדה פופולרי עבור בשר. הכל תלוי בהעדפות גסטרונומי ואת הזמינות של אלכוהול מכל מיני-בר הביתה.
כוס הוודקה בהרמוניה משלימה תבשיל או צלי בקר.
לא תקבל כתוצאת בשר הגומי, אשר לא יכול ללעוס.
בונוס נחמד למי להוביל אורח חיים מפוכחים בתהליך של כיבוי מתאדה האלכוהול לחלוטין.
עוד משקה פופולארי, שבו אפשר להשרות את הבשר, - יין.
הוא משמש באופן פעיל מטבח צרפתי לצלי בשר. משרים את הבשר יכול להיות גם וויסקי. זהו טעם יוצא דופן ומאוד מקורי.
בצל
Bow - בן לוויה נהדרת לבשר. בצל מרייר מתבלט בצורה הרמונית מדגיש את הטעם העשיר של בשר מוסיף אלגנטיות אליו.
איך לבשל בשר עם בצל, כך התברר שלא רק טעים, אלא גם עדין? קחו בצל קטן וקוצצים דק.
במידת האפשר, את הקשת ניתן להפעיל דרך מטחנת או לגרר בשר.
בשנות ה דייסה וכתוצאה עם הצורך מיץ כדי משרים את הבשר במשך כמה שעות. במהלך תקופה זו, את מיץ בצל ייתן תוספת לחלוטין להרוות את הבשר.
ואת המנה התבררה אפילו טעימה, להוסיף תבלינים וחומרי טעם אהובים.
עמילן
המרכיב הסודי, אשר מרכך את הבשר, אשר ידוע רק על ידי מארחת מנוסה - עמילן.
כפי מרינדה במקרה זה משמש עמילן מומס במים.
עמילן למטרות אלה יכולים לקחת שום: תפוחי אדמה, תירס.
היתרון העיקרי של עמילן - יכולת ליצור פריך מעורר תיאבון על הבשר.
היא הייתה בעיקר פריכה, אם הבשר במרינדה בתמיסה של עמילן ומטגנים במחבת.
כמו זה?
אנא שתף אותו ברשתות חברתיות אוSUBSCRIBEל- RSS Feed שלי ולשים כמו! אתה לא קשה, אבל אני שמח :)))
תודה על הקריאה עד הסוף!