להכנת מרק כזה תצטרכו מוצרים פשוטים ומשתלמים ביותר. הוא מבושל מזנים דגים כמו פייק, אבר, פייק או רוף, זה נקרא גם מרק דגים לבן - יש לו מרק קל וטעם עדין. על מנת שמרק כזה באמת יהיה מרק, עליו לבשל על אש, ובסיום הבישול להוסיף כוס וודקה ולטבול את ראש הדג החרוך למרק. בעלי דייג נלהב, לעתים קרובות מביא ליש. לכן, אני מקפיא את הראש, וברגע שיש יותר כאלה, אני מבשל את האוזן.
רכיבים:
תפוחי אדמה - 600 גרם.
ראש פייק - 800 גרם.
בצל נורה - 2 יח '.
קוויאר דג נהר - 2 כפות
עלה דפנה - 1 יח '.
דוחן - 3 כפות
מים - 1.5 ליטר.
גזר - 2 יח '.
שמן צמחי - 2 כפות
מלח לטעימה
מתכון שלב אחר שלב:
שלב 1 - אנו מכינים את המוצרים הדרושים על פי הרשימה. מפשירים מראש דג קפוא בטמפרטורת החדר.
שלב 2 - אנו שוטפים את ראשי הזווית במים זורמים, מכניסים אותם לסיר. ממלאים במים קרים, מכסים במכסה ומכניסים את המיכל לחום בינוני.
שלב 3 - הסר את הקצף ובשל מרגע הרתיחה במשך 15 דקות.
שלב 4 - בזמן שראשי הזבובים רותחים מכינים את שאר המרכיבים למרק הדגים. קלפו תפוחי אדמה ובצל. לחתוך לחתיכות קטנות. אנחנו מסדרים דוחן מפסולת קטנה, שוטפים היטב. אפשר לבשל מרק בלי להוסיף דגנים.
שלב 5 - הוציאו את הדג מהמחבת לצלחת, סננו את המרק.
שלב 6 - אנו מחזירים את המחבת לאש, לאחר הרתחת המרק, מוסיפים לה תפוחי אדמה ובצל.
שלב 7 - זורקים לדוחן המוכן.
שלב 8 - בקערה מערבבים את הקוויאר עם 1-2 כפות מים. תוך כדי ערבוב המרק מוזגים פנימה את הקוויאר ומוסיפים את עלה הדפנה.
שלב 9 - זה בכלל לא הכרחי לטגן את מרק הדגים הקלאסי, אבל ביתי כל כך מוכר. לכן, אני מטגנת בצל קצוץ דק בשמן צמחי, מוסיפה לסיר ומבשלת את המרק על אש נמוכה עוד 15 דקות. כדי להפוך את האוזן למזינה, במקום בצל מטוגן, אפשר להוסיף לצלחת גם פרוסת חמאה. מלח את המנה בסוף הבישול.
שלב 10 - הוציאו את עלה הדפנה מהתבנית. תנו למנה המוגמרת להתבשל מעט.
ראש הפייק הטעים שלנו מוכן. מגישים לשולחן עם דגים ופטרוזיליה טרייה, בצל ירוק או שמיר.
בתאבון!
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)
את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro