קרוקטים הם קציצות גליליות קטנות או עגולות, שההבדל החשוב ביניהן הוא חביתת החבית או לחם תפוחי אדמה. תלוי במרכיב העיקרי המשמש לבישול, הם יכולים להיות מוגשים כתוספת, כחטיף או אפילו כמזון מהיר.
קרוקט עדשים שהוכנו על פי הגרסה המוצעת נראים מעט יבשים, אך תבשיל הירקות העסיסיים משלים אותם בצורה כה מושלמת שכתוצאה מכך דואט זה נראה הרמוני מאוד. המנה מתגלה כמספקת מאוד ויכולה להיות מוגשת כארוחת ערב או ארוחת צהריים מלאה.
גרידת המנה הזו היא הארומה והטעם העדינים שמעניקים לסט התבלינים המדהים garam masala. עדיף לבשל אותו בבית, מכיוון שהתוצאה תלויה במידה רבה בתבלינים שנבחרו כהלכה בהרכבם. ככלל, הם זהים בכל סט, אך שניים או שלושה מרכיבים נוספים יכולים לשנות באופן דרסטי את הטעם הכללי ולפעמים לא לטובה (השילוב האהוב עלינו בחלק האחרון מתכון).
קרוקט עדשים כזה עם תבשיל ירקות יגוון את התפריט של כמה צמחונים, ואם בהכנה השתמש לא בשמנת חמוצה, אלא במוצרים כמוה, ואז בתפריט של כולם, כמו גם טבעונים וצום של אנשים.
רכיבים:
לקרוקטים:
עדשים - 200 גרם
גזר - 50 גרם
בצל - 50 גרם
קארי - 0.33 כפית l.
פירורי לחם - 4 כפות. l.
שמן זית - 1 כפית l.
לתבשיל:
חציל - 100 גרם
בצל - 50 גרם
גזר - 50 גרם
אפל - 1 יח '.
מלפפון - 250 גרם
פלפל בולגרי - 100 גרם
תירס משומר - 240 גרם
שמנת חמוצה - 5 כפות. l.
גאראם מסאלה - 0.33 כפית l.
שמן זית - 1 כף. l.
הכנה:
שלב 1: הכן מרכיבים. מספיקים עדשים, שאינן דורשות השריה מוקדמת ובזמן בישול קצר, על מנת לשפוך מים רותחים ולעמוד במשך שעה אחת לפחות. הרתיח קטניות מאותם זנים הדורשים הכנה ממושכת עד לבישול. בשני המקרים יש לשטוף את השעועית מראש.
שלב 2: מסננים את המים בהם הורתחו או הושרו העדשים. העבירו את השעועית, הבצל והגזר פעמיים דרך מטחנת בשר. מוסיפים את תערובת הקארי לתערובת ומערבבים היטב. ניתן לבשל בשר טחון באמצעות בלנדר.
שלב 3: יוצרים קרוקטים בצורה הרצויה, אך לא גדולים משני אגוזי מלך. מרדדים אותם בפירורי לחם.
שלב 4: שים את החסר על יריעת טיגון מכוסה קלף. מפזרים שמן זית או כל שמן צמחי בהישג יד.
שלב 5: חממו את התנור ל -180 מעלות. אופים קרוקטים במשך 25-30 דקות עד להשחמה. אם תרצה, תוכל להשמין אותם עמוק ולהניח אותם על מפית או מגבת נייר מיד לאחר הטיגון כדי לרוקן את כל השומן שנותר.
שלב 6: גזר ופלפלים, לאחר הסרת הזרעים ממנו, קוצצים לקוביות קטנות. קובצים את הבצלים מעט גדולים יותר משל הירקות הקודמים. מקלפים את החציל ומסדרים בקוביות הגדולות מהבצל. חותכים את המלפפון גס עוד יותר (מקלפים מראש במקרה של עור מצהיב) והתפוח שקולף מהעור והליבה.
שלב 7: מכניסים את הפרוסות לתבנית שחוממה מראש עם שמן זית (כל שמן צמחי). מטגנים 2 דקות תוך ערבוב בחום גבוה. הפחית את החום לבינוני, ירקות מבושלים עם מכסה סגור למשך 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 8: מסננים את המלח מהתירס המשומר. הוסיפו אותו, שמנת חמוצה ותערובת תבלינים garam masala לירקות, ערבבו. המשך ברייטינג עם המכסה סגור עד שהחציל מבושל לחלוטין, בלי לשכוח לערבב. את הנוזל שמשתחרר במהלך הכיבוי ניתן למזוג על קרוקטים כדי שלא יהיו יבשים. אך גם אם תרצה, ניתן להסמיך את התבשיל על ידי הוספת שאריות פירורי הלחם של הקרוקטים. הוסיפו אותם והבשלו כשהמכסה פתוח, תוך כדי ערבוב לפיזור הקרקרים ברחבי התבשיל.
שלב 9: מניחים תבשילים וקרוקט בארוחות נפוצות או מגישים במנות, מעוטרות בעשבי תיבול. בנוסף, תוכלו להגיש ירקות עסיסיים פרוסים ועגבניות טריות.
ועכשיו כיצד להכין את סט הגרם המסאלה האהוב עלינו. מטגנים כל תבלין בנפרד עד להשחמה קלה במחבת יבשה: גרגירי פלפל שחור, כוסברה, כמון, הל, קינמון טחון (כולם 1 כף. l.), ציפורן (6 ניצנים), אגוז מוסקט טחון (0.5 כפית. l.). חשוב מאוד לא לשרוף אותם. זעפרן (0.25 כפית. l.) אתה לא צריך לטגן ועדיף להשתמש בסטיגמות שלמות. טוחנים את כל החומרים בו זמנית במטחנת קפה לתערובת הומוגנית. יש לאחסן בכלי סגור במקום קריר וחשוך עד חודשיים.
בתיאבון ויהיה טעים!
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)