עוגת פודינג ספוגית

בין כל מגוון העוגות, ביסקוויטים עדיין נחשבים לאופציה קלאסית, אך מבחרם גדול מאוד. הם נבדלים הן בתוכן והן בהכנה.

ריחניים מאוד ועם טעם די מקורי הם ביסקוויטים עשויים קמח דובדבן ציפורים. משום מה הם נחשבים לכרטיס ביקור של סיביר, כנראה בגלל ששם הוא גדל. אבל הסיבירים, בכל מקרה החלק השולט בהם, מופתעים מאוד מהעובדה הזו, ובזכרונם רק פשטידות, שפעם בילדותה סבתא אפתה אותם במילוי דובדבן ציפורים בשל, מעוות יחד עם עצם מטחנת בשר.

העוגה המוצגת במתכון זה מובחנת בשיטה נדירה להרכבה. בזכות זה הקרם נשאר בתוך העוגה ותוכלו לקחת את החלק החתוך בידיים מבלי לחשוש להתלכלך. העוגה מתגלה ספוגה לחלוטין, מה שמבטל את הצורך להשתמש בסירופים, עדינים, ארומטיים, עם טעם מדהים. במשפחה שלנו הוא, בלי צל של חנופה, הוא אחד האהובים עלינו. שיהיה טעים גם לכם!

רכיבים:

למבחן:

קמח דובדבן - 60 גרם

חלב - 200 מ"ל

סוכר - 3 כפות. l.

קמח חיטה - 200 גרם

ביצת עוף - 1 יח '.

חלבון עוף - 2 יח '.

סודה לשתייה - כפית אחת l.

לקרם:

חלב - 500 מ"ל

קמח חיטה - 4 כפות. l.

סוכר - 2 כפות. l.

חלמון עוף - 2 יח '.

ונילין - 0.25 כפית l.

קוניאק - 2 כפות. l.

חלב מרוכז מבושל - 0.5 קופסאות שימורים

הכנה:

שלב 1: מכינים את החומרים לעוגה.

שלב 2: מנפים את קמח הדובדבן של הציפור דרך מסננת. מרתיחים את החלב, יוצקים עליו את הקמח, מערבבים ומשאירים למשך 20-30 דקות.

שלב 3: מוסיפים ביצת עוף, חלבונים, סוכר מגורען למסת דובדבן הציפור המקוררת. מערבבים על ידי הקצפה או שימוש במיקסר. מוסיפים קמח חיטה מנופה ומורקים בחומץ (6% - 1 כף. l.) סודה, מקציפים במטרפה עד לקבלת אחידות הומוגנית חלקה.

שלב 4: משמנים תבנית אפייה (קוטר 16-18 ס"מ) בשמן זית או כל שמן צמחי, יוצקים לתוכה את הבצק. אופים את הביסקוויט בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות (30-40 דקות). עדיף לנווט לפי מאפייני התנור שלך וכתם יבש. אבל חשוב לא לייבש את הביסקוויט יתר על המידה.

שלב 5: מצננים את הביסקוויט המוגמר במשך 5-10 דקות בצורה, ואז מוציאים על הרשת. עוטפים את המוצר הגמור למחצה שהתקרר לחלוטין בניילון ומשאירים עד למחרת ל"הבשלה ".

שלב 6: בזמן שהביסקוויט "מבשיל", אפשר להכין פודינג. הוא נשמר היטב במקרר מבלי לאבד את מראהו וטעמו. לשם כך טוחנים חלמוני עוף עם סוכר מגורען וניל.

שלב 7: מוסיפים קוניאק (ניתן להחליף ביילי, וויסקי, רום, אמרטו דובדבן דובדבן, ליקר שמנת או בלזם), קמח חיטה מנופה. מערבבים, יוצקים חלב קר ומערבבים שוב ביסודיות כך שלא יהיו גושים.

שלב 8: מרתיחים את השמנת לעקביות של שמנת חמוצה (20%) על הכיריים בסיר / סיר, תוך ערבוב מתמיד, או במחזורים במיקרוגל. זה נוח יותר במיקרוגל: הוא לא נשרף, לא "בורח", אין צורך לערבב רציף. זמן הבישול תלוי ישירות במאפייני הטכניקה. יש צורך לערבב היטב את הקרם עם מטרפה בכל דקה.

שלב 9: מכסים את המיכל בקרם המוגמר בסרט, מניחים אותו ישר עליו כדי שלא יתעצב עיבוי. מקציפים את השמנת מקוררת עם חלב מרוכז עד לקבלת מרקם חלק. מכסים שוב בנייר כסף ומקררים עד לבקשתו.

שלב 10: יש צורך להכין קערה מהביסקוויט "הבשל", ולהסיר בזהירות את כל החלק הפנימי שלה ולהשאיר רק את הקירות והתחתית כ 0.5 ס"מ. ניתן להניח כמה כפות (3-5) מהקרם לקישוט העוגה. בשאר הקרם שמים את החלק הפנימי של הביסקוויט השבור לחתיכות. מערבבים ביסודיות כך שכל חתיכה תטבול במסה השמנת. השאירו 10 דקות וערבבו שוב.

שלב 11: מקפלים הכל לקערת הביסקוויטים השמאלית, מבלי ללחוץ למטה, אלא לדחוס כך שיהיה אחיד, ללא פערים. השאירו את העוגה להשרייה, כמה שיותר זמן טוב יותר. למחרת, טעמו נעשה אינטנסיבי יותר, והביסקוויט רווי לחלוטין.

שלב 12: לפני ההגשה מקשטים את העוגה בקרם שהונח בעבר או כרצונכם.

תהנה מהתה שלך!

לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)