עוף בגריל מושך רבים עם הארומה שלו וקראסט זהוב חום זהוב, אך לא כולנו יכולים לבשל אותו נכון, כי כל סוד הטעם מסתתר ביצירה נכונה של המרינדה. רוטב "צבעוני" זה לא ייצור רק קרום חום זהוב באפייה, אלא גם ישווה את בשר העוף במגוון טעמים, מלוח ועד מלוח.
המרינדה חייבת את צבעה הבהיר לפפריקה מתוקה טחונה, רצוי לבחור בתבלין כזה עם ארומה מעט מעושנת ואז העוף המטוגן יתגלה כבלתי נשכח! שום לא מוסיפים לרוטב טרי ולא מיובש - אפשר לפזר אותו על בשר חם מוכן בכדי שהוא יגלה את הארומה שלו, אחרת הוא פשוט יישרף כשהוא אפוי.
חיי המדף של המרינדה הם 3-4 ימים, אם מאוחסנים במקום קר.
רכיבים:
פפריקה טחונה - 1.5 כפות
רוטב סויה - 80 מ"ל
שמן צמחי - 40 מ"ל
פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית
מלח - 0.5 כפית
מיץ לימון - 0.5 כפית
חומץ תפוחים - 0.5 כפית
הכנה:
1. אם אתם אוהבים קרום אפוי מתוק, הוסיפו לרשימת המרכיבים כמה קמצוצים של סוכר מגורען - זה מפלס את החמיצות של חומץ תפוחים ומיץ לימון. ניתן להחליף סוכר בכל סוג של דבש - הוא ייצור קרום קרמל על הציפור האפויה, אולם רבים אינם ממליצים לחמם את המתיקות הזו. למרות העובדה שיש רוטב סויה במוצרים, יש צורך להוסיף מלח!
2. יוצקים מרכיבים רופפים לקערה או קערה קטנה, קערה: מלח, פפריקה מתוקה טחונה, פלפל שחור.
3. הוסף שמן צמחי: זית בכבישה קרה, חמניות או שמן תירס מזוקק, וכן רוטב סויה, מיץ לימון וחומץ תפוחים. אם חומץ כזה אינו זמין, השתמש במקום זאת בטבלה רגילה בשיעור 6%, אך הפחת את עוצמת הקול מעט.
4. מערבבים היטב את כל תכולת המכל יחד כך שהמרינדה הופכת לאדומה כהה ועטופה בכל הטעמים והניחוחות של המוצרים שנוספו. השאירו אותו דולק למשך 5-10 דקות.
יוצקים את מרינדת העוף הצלויה לסירת רוטב ומשתמשים בה לפי ההוראות על ידי שפשוף אותה על מגבות נייר שטופות ומיובשות, עופות קלופים לפני אפייה או טיגון. רצוי לחזור על ההליך מספר פעמים לפני הבישול ובמהלך טיפול בחום, כך ששכבת המרינדה על פני השטח שלה תהיה עבה יותר.
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)