איכות הקבב מושפעת ממגוון גורמים: איכות וסוג הבשר, המרינדה בה משתמשים. עם זאת, הרבה תלוי בשיטת הטיגון. כדי להכין מנה טעימה באמת, עליכם לזכור את הטעויות הנפוצות ביותר.
הכנסת חתיכות צפופה
לעתים קרובות, כאשר מטגנים קבב שיש, רבים שמים יותר מדי נתחי בשר על השיפוד, בחוזקה רבה. אך על מנת שכל אחת מהנתחים תהיה מטוגנת באיכות גבוהה, צריך שיהיה לפחות 0.5 ס"מ של שטח פנוי ביניהן.
חיתוך לחתיכות בגדלים שונים
אם אתה חותך את הבשר בצורה לא אחידה, ייקח זמן אחר לבשל. הכי טוב לחתוך לחתיכות של 4 ס"מ. אם פחות - קבב השיש יתגלה כיבש, אם יותר - יתכן שהוא לא מטוגן בפנים.
בנוסף, אתה לא צריך כל הזמן "לתקוע" את הבשר, לבדוק את הצלייה שלו. כתוצאה מכך, מיץ הולך לאיבוד, הטעם מתדרדר.
הוספת ירקות בעת הטיגון
לרבים נוהגים לטגן ירקות (בצל, עגבניות וכו ') יחד עם בשר. כדאי לזכור שהם מגיעים מוקדם יותר למדורה שבגללה ניתן לחמם את הירקות, מה שיהרוס את הארומה והטעם של הקבב. אם אתה באמת רוצה ירקות בגריל, אז עדיף לעשות אותם על שיפודים נפרדים.
מריחת נוזל הצתה
רבים, שרוצים לחסוך זמן צלייה, משתמשים בנוזלים מיוחדים. אך המשימה העיקרית בבישול קבב היא להשיג בעירה יציבה כך שהגחלים ישמרו על החום זמן רב ככל האפשר. שימוש בנוזל כזה ייצור להבה פתוחה שעלולה לגרום לחלקים שרופים. כמו כן, הנוזל יוביל לריח לא נעים בבשר.
השימוש בעץ רקוב
במקום גחלים, יש המשתמשים בלוחות ישנים, בענפים רקובים. עם זאת, לא רק משך שמירת החום תלוי באיכות העץ, אלא גם בטעם המנה. על מנת שהגחלים יישרפו באופן אחיד, יש להשתמש רק בעץ יבש.