סירופ הסוכר הקלאסי להכנת ריבה מורכב רק מסוכר ומים, מבושל מהר מאוד - עד שהגבישים מתמוססים, הוא נחשב לבסיס למגוון פירות יער ופירות. הריכוז (אחוז סוכר) משתנה - ככל שהפרי יותר חומצי, כך צריך להיות יותר סוכר מגורען.
בדרך כלל 1/3 מנפח הצנצנת נלקחים לסירופ ו 2/3 לפירות. מוכן בסדר אקראי עם תוספות פיקנטיות, עשבי תיבול, גרידה.
רכיבים:
מים - 200 מ"ל
סוכר - 300 גרם
רוזמרין - אופציונלי
מתכון שלב אחר שלב:
שלב 1 - קחו את הכמות הנדרשת של סוכר מגורען ומי שתייה. אם אתה רוצה לגוון בגוון צהוב עז יותר ולהמלא בארומת אורן, הכין כמה ענפים של רוזמרין טרי. בנוסף לבסיס לריבה עם חתיכות פרי או פירות יער, סירופ זה מתאים לקינוחים, קוקטיילים, שכבות של מאפים רכים ונקבוביים.
שלב 2 - עדיף להשתמש באגן מרווח שאינו מתחמצן ומסוגל לעמוד בחום בטמפרטורות גבוהות. בגלל הקוטר הגדול של המיכל, לחות מתאדה יותר סביר, הסירופ ואז הריבה מתחממת באופן שווה, והפירות מבושלים לשקיפות הנדרשת. אנו מודדים את המים, שופכים אותם לקערה ומוסיפים מיד את כל מנת הסוכר.
שלב 3 - שמנו את התנור על האש העליונה.
שלב 4 - החלטה על ארומטיזציה, טבלו מיד כמה ענפי רוזמרין (נענע, טימין, מרווה, טרגון - לבחירתכם). בנוסף לצמחייה רעננה, הם לוקחים גם מקלות קינמון, דגנים או כמוסות שלמות של הל, כוכבי אניס / כוכב אניס, גרידת הדרים. אנשים רבים קושרים תבלינים-עשבי תיבול בקשר גזה, טבולים בנוזל ומשאירים עד סוף הבישול כולו - חבילה כזו קל יותר לתפוס בסופו של דבר.
שלב 5 - מחממים בהדרגה, ממיסים לחלוטין את הסוכר ומביאים את ההרכב לרתיחה פעילה.
שלב 6 - מבשלים כ- 3-5 דקות, ואז מסננים דרך גזה מקופלת בכמה שכבות או מסננת דקה מאוד. סירופ הסוכר שלנו עדיין נוזלי, אך לאחר הוספת פירות יער או פירות והרתחה נוספת, הוא יסמיך. הרשו לי להזכיר לכם כי מוכנות הריבה עצמה נקבעת על ידי טיפת סירופ על צלוחית - היא יציבה ואינה מתפשטת.
שלב 7 - בסיס סירופ הסוכר בהישג יד, נותר להוסיף את הפירות ולהביא את הריבה למוכנות.
תיהנו מהטרחה הקולינרית שלכם!
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)