לחמניות הן מוצרים פשוטים או עשירים בצורות שונות: עגולים, סגלגלים, מלבניים עם קצוות מחודדים, מרובעים, משולשים ואחרים. לפעמים - עם 3-4 הדפסים ממגע שלהם במהלך האפייה על גבי יריעות. הם מוגשים עם מנות ראשונות, תה, קפה ומשקאות אחרים.
תכולת השומן הגבוהה בבצק, סוכר, ביצים וטעמים מעניקה ללחמניות טעם ייחודי מיוחד, מה שהופך אותן לחגיגיות וכמובן לעשירים קלוריים. עם זאת, סוכר שנוסף לבצק בכמויות גדולות הורס תאי שמרים ופוגע בתסיסה אלכוהולית. אתה יכול לפצות על החיסרון הזה על ידי הוספתו ללחמניות כמילוי. במתכון זה תוכלו למצוא את הדרך שאתם הכי אוהבים בעצמכם. לצורך יישומו, תזדקק לבצק עשיר מוכן בעל עקביות חזקה ובהתאם לסוכר מגורען.
רכיבים:
בצק שמרים - 1200 גרם
סוכר - 8 כפית l.
קינמון - כפית אחת l.
אבקת קקאו - 2 כפות l.
הכנה:
שלב 1: הכינו את הבצק מראש על פי המתכון המועדף עליכם. מהכמות שצוינה במתכון, מתקבלים 16 לחמניות. כדי להוסיף גרידה לעיצוב הלחמניות, אם תרצה, ניתן לערבב סוכר עם אבקת קקאו, ולארומה בהירה, להוסיף מעט קינמון טחון. זמני הבישול נקבעים תוך התחשבות בהגהת החסר לפני האפייה.
שלב 2: מחלקים את הבצק לחלקים שווים. מורחים כל גוש בידיים או מגלגלים בעזרת מערוך לצורה עגולה או אליפסה דקה. למעלה (תלוי בהעדפות הטעם בין 1/3 ל -1 כפית. ל) מפזרים סוכר באופן שווה. חותכים לרצועות דקות, לא מגיעים ל 10-13 מ"מ מצד אחד. מגלגלים באלכסון ועוטפים אותו בטבעת ומחברים את הקצוות. שים את החסר על תבנית עם נייר אפייה כך שקצות הסרטים יהיו בתחתית, מכסים במגבת ומשאירים להגהה למשך 30 דקות.
שלב 3: אפשרויות העיצוב הבאות מבוססות על מיצים מצופים סוכר מגולגלים לגליל.
שלב 4: הדרך הקלה ביותר היא לגלגל את הגליל על משטח ישר, מעט מתיחה ודחוס, ולקשור אותו לקשר. "מניחים" על נייר אפייה כמו ציפור, מכסים במגבת או בנייר כסף למשך 30 דקות להגהה.
שלב 5: כופף את החלק השלישי של הגליל מקצה אחד, חופף את השליש הנותר מהקצה השני, כך שהתפר יהיה בתוך הצרור. הרם את הספירלה שהתקבלה כך שהתלתלים יהיו בתחתית, לחץ מעט כלפי מטה ובצע חתך דרך באמצע, ולא יגיע לצד שבו קצה הגליל נמצא מתחת, 12-13 מ"מ. בזמן שאתה מחזיק את האזור שלא נחתך, סובב כל חלק עם החתך כלפי מעלה באופן דמוי לב. מעבירים לתבנית, מכסים ומניחים לעמוד 30 דקות.
שלב 6: מגלגלים את הגליל באותו אופן כמו בשיטה הקודמת, בצעו רק שני חתכים מקבילים להכנת שלושה עלי כותרת. הרחב אותם בקיצוצים. מעבירים לצלחת חמה, מכסים ומניחים בצד למשך 30 דקות.
שלב 7: חברו את קצוות הגליל יחד, הפכו אותם כך שיהיו בתחתית, שיטחו מעט וחתכו רצוף ולא עמוק לאורך אמצע היצירה, פתחו אותו לצדדים. מעבירים לתבנית, מכסים ומניחים לעמוד 30 דקות.
שלב 8: חברו את קצוות הגליל יחד, הפכו אותו, שיטחו אותו מעט וחצו חתכים לאורך חומר העבודה משני הצדדים. יש חתך קצר בקצה אחד, ובקצהו ארוך יותר, אך יש לישאר ביניהם. מחזיקים במרכז, מקפלים את הפרוסות כלפי מעלה. מעבירים את החלקים לתבנית, מכסים ומניחים להוכחה למשך 30 דקות.
שלב 9: מגלגלים את הגליל לטבעת, מחברים ומתקנים את הקצוות יחד. התפר צריך להיות בתחתית היצירה. בצע חתכים, לא מגיע לצד הפנימי של הטבעת, תוך שימוש בעקרון המאוורר. כל חיתוך, חידודו עם ציצית, סובב אותו 180 מעלות, תוך לחיצה על הצנצנת אל פני הלוח (השולחן).
שלב 10: חותכים את הגליל לאורך לשני חלקים שווים, ולא מגיעים ל 10-12 מ"מ מקצה אחד. סובב את החלקים החתוכים כלפי חוץ מספר פעמים. מקפלים את הקלטת שהתקבלה בעזרת ספירלה מבחוץ, מהדקת את הקצה מתחת לחומר העבודה. מעבירים לתבנית אפייה, מניחים לעמוד 30 דקות, מכוסה במגבת או בניילון.
שלב 11: חותכים דרך חתכים באורך שווה בגליל לאורך שני הקצוות, ומשאירים 12-13 מ"מ באמצע העמוס ביניהם. ראשית, מקצה אחד, שני החלקים, כל אחד לחוד, מסתובבים מספר פעמים כלפי חוץ וצובטים אותם יחד. ואז עשה את אותו הדבר עם הקצה השני. חבר את עלי הכותרת שנוצרו יחד, צובט היטב כדי לא להתפרק. מעבירים לתבנית אפייה, מניחים לעמוד 30 דקות, מכוסה במגבת או בניילון.
שלב 12: אוספים את הקצוות עסיסיים עם סוכר למרכז. הופכים ומניחים לעמוד למשך 30 דקות, מכוסה במגבת או בניילון. חותכים דרך קצה כל החומר לפני האפייה.
שלב 13: לפני האפייה משמנים את המאפה המרווח בחלבון ביצה מוקצף, חלמון או חלמון עם חלב. אם רוצים, אפשר גם לפזר סוכר מגורען.
שלב 14: אופים את החלקים בתנור שחומם מראש (190 מעלות) למשך 20-25 דקות. עדיף להתמקד במאפייני התנור שלך.
שלב 15: הגישו לחמניות סוכר חום עם מוצר החלב האהוב עליכם, תה או קפה. אתה יכול לצאת לדרך, להכין כריך.
מבשלים להנאה ולכיף! לחמניות טעימות בשבילכם!
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)