לשכבת עוגות ולחמניות ביסקוויט, כמו גם הגשה למסיבת תה עם לביבות / לביבות / עוגות גבינה וגלידה עם המשפחה והחברים, הכינו צנצנת ריבת שזיפים טעימה. במהלך הרתיחה, אפילו המגוון הטוב ביותר של שזיפים לא משתנה בצורה ניכרת. הצבע משתנה לארגמן יפהפה, הארומה נפרשת ומפתיעה בעומק. בנוסף, פירות אבן (שזיפים, דובדבנים, משמשים, אפרסקים) מקבלים בתודה צד שלישי תוספים - רום, ברנדי, שוקולד, עשבי תיבול, מה שמביא לריבות ושימורים לבלוט מהרגיל.
רכיבים:
שזיפים - 500 גרם
סוכר - 250 גרם
רוזמרין - 20 גרם
מתכון שלב אחר שלב:
שלב 1 - להכנת ריבת שזיפים בבית, קחו את המאכלים הרשומים. משקל פרי במרכיבים מוגדר. אם אתם מתכננים להשאיר אותו עד החורף, עיקרו מראש את כל המיכלים (הצנצנות והמכסים). בדוק אם קיימים שבבים, סדקים במיכלי הזכוכית - על הכלים לעמוד בטמפרטורות גבוהות, להיות אטומים וסטריליים. בחר שזיפים רק בשלים, טריים, נקיים מריקבון ועובש. המתכון לריבת שזיפים רלוונטי לסוגים שונים של שזיפים: הונגרית, רנקלודה ואחרים. רוזמרין משמש לי ארומה נוספת. יש לו תווי עץ רכים, צמרמורת וקמפור מחטים.
שלב 2 - אנו מסתכלים על כל שזיף - משליכים דגימות לא בשלות, יבשות ומקולקלות. שלי. אנו קורעים אותו לשניים בקלות, מסירים את העצמות ומשקלים כדי לקבל 0.5 ק"ג מדויקים. שמנו אותו באגן רחב להתאדות מהירה של לחות.
שלב 3 - להירדם עם סוכר מגורען.
שלב 4 - מנערים או מערבבים בעזרת מרית, מכסים את כל חצאי השזיפים בסוכר. אז המיץ ישתחרר מהר יותר והסוכר יתמוסס. אם השזיף אינו העסיסי ביותר, חותכים אותו לקוביות קטנות ופרוסות דקות. דיוק של חיתוך ממש לא רלוונטי כאן, ריבה היא לא ריבה עם חתיכות שלמות. בכל זאת, טוחנים עד לדייסה הומוגנית.
שלב 5 - שמנו את הקערה על אש תקורה, ובאש בינונית מתחילים להמיס את הסוכר. ככלל, המיץ משתחרר באופן מיידי, והסוכר נמס מיד. מוסיפים רוזמרין חריף. רצוי טרי. אם עלי מחט קשוחים אינם לטעמך, אל תקרע אותם מהגבעול - זרוק זרד שלם. קל יותר לדוג בסוף הרתיחה.
שלב 6 - מערבבים לפעמים, עם מבעבע שקט, שמרו אותו על הכיריים למשך כ- 30 דקות. שימו לב עד כמה הצבע השתנה. מה לומר על הארומה - הוא מפתה וטעים.
שלב 7 - טוחנים את השזיפים בסירופ רווי עם בלנדר. לאחסון ארוך טווח ואז הרתיחו שוב. אנו אורזים צנצנות סטריליות ואוטמים.
שלב 8 - לאחר הקירור, העבירו את ריבת השזיפים הביתית לחדר חשוך וקריר. לשימוש מיידי - על מדף המקרר.
בתאבון!
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)