פאי פאי שרי

פאי דובדבנים ביתי ו"נעים "כזה. יש הרבה אפשרויות להכנתו, ולכל עקרת בית יש את המתכון "זה" שלה, שנכתב בכתב יד במחברת. ובבתי הקפה האירופיים הם בהחלט יציעו פרוסה מעוגת הדובדבנים החתימה עם כוס קפה, שבה יתווסף למילוי הדובדבן קינמון ארומטי או חתיכות שוקולד. וכל אפשרות טובה וטעימה בדרכה שלה!

בבית להכין פאי דובדבנים זה קל. מבלי לבזבז זמן על הכנת הבצק, מספיק להפשיר גליל עלים שנקנה בחנות מראש מוצר מוגמר למחצה, הכינו את המילוי ותוך שעה פשטידה טעימה תהיה מוכנה, בוודאי מעוטרת במגררת של מִבְחָן!

רכיבים:

בצק עלים ללא שמרים - 500 גרם

דובדבן טרי - 600 גרם

עמילן תפוחי אדמה - 3 כפות

סוכר - כוס אחת

שמן צמחי - 1 כפית

חלב פרה - 2 כפות

אבקת סוכר - לפי הטעם

מתכון שלב אחר שלב:

1. מכינים את המרכיבים: מעבירים את בצק העלים מהערב מהמקפיא למקרר ומשאירים עד הבוקר. במקרר הוא יפשיר בהדרגה ועדינות, לא יתווצר עיבוי באריזה, מה שעלול לקלקל את איכות המנה המוגמרת. מוציאים את הזרעים מהדובדבנים, תוך שמירה על המיץ שישתחרר בתהליך זה. משמנים תבנית אפייה במעט שמן צמחי או מכסים בנייר אפייה.

2. מכינים את מילוי הדובדבנים. לשם כך, העבירו את הדובדבנים המגולענים לקערה עמוקה.

3. מוסיפים סוכר, מערבבים ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות. במהלך תקופה זו, ישחרר מיץ מהגרגרים, יש צורך בכדי לדלל את העמילן ובכך לשמר ככל האפשר את טעם הדובדבן.

4. כשיש מספיק מיץ, מוסיפים את העמילן ומערבבים כדי למנוע גושים.

5. מעבירים את הדובדבנים והנוזל לסיר, לשים על אש נמוכה-בינונית, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 1-2 דקות עד שהמלית מתעבה. מקבלים מסה שנראית כמו ג'לי סמיך שלא מתפשט. אל תשים את המילוי החם על הבצק, אלא כדי לקרר אותו מהר יותר, שים את התבשיל עם הדובדבן המבושל במים קרים ומערבבים עד שהמסה מתקררת והופכת לחמה מעט.

6. זמן להתמודד עם הבצק: לפרוק אותו ולפרוש את הגליל. תלוי בקוטר התבנית, גזרו מעגל בצק בגודל כזה שתוכלו לכסות את התחתית וליצור את הדפנות.

7. מעבירים את עיגול הבצק לתבנית, ממלאים את הבצק במילוי.

8. שזור סורג מהגרוטאות. העבירו אותו לעוגה וחתכו בצק עודף (תלוי בקצוות).

9. אתה יכול לחתוך את הקישוטים ולהדביק אותם למתלה, למרוח אותם בחלב.

10. אופים את הפשטידה בתנור שחומם מראש ל 215-220 מעלות למשך 40-45 דקות או עד שהיא רכה. תנו לעוגה המוגמרת להתקרר מעט ואז פזרו אבקת סוכר.

11. חותכים את המאפים למנות ומגישים.

12. התוצאה היא פשטידה ריחנית עם בצק פריך דק והרבה מילוי חמוץ מתוק.

את פאי בצק העלים של הדובדבן כדאי להגיש חם או בטמפרטורת החדר ביום ההכנה. לא רצוי לאפות אותו מראש ולאחסן במקרר, כי למחרת הבצק יאבד מתכונותיו הפריכות.

בתאבון!

לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)