פלפלים ממולאים הם מאכל אהוב על כל משפחת אודסה. אני זוכר איך הריח הזה התפשט בכל החצר מכל חלון כל הקיץ והסתיו. כמובן שלכל עקרת בית יש את המתכון שלה למנה הטעימה, הארומטית והמשביעה הזו, אבל היום אני אראה לכם מה לימדו אותי בילדותי על ידי שכנתנו - אישה יהודייה זקנה, שתמיד היה על האוכל שולחנה האוכל הכי טעים בעולם.
רכיבים:
פלפל בולגרי - 15 יח '.
בשר חזיר וטחון טחון - 700 גרם
אורז עגול - 1.5 כוסות
בצל גדול - 1 יח '.
גזר גדול - 1 יח '.
שמן צמחי - 2 כפות.
מלח לטעימה
פלפל צ'.מ. - לטעום
משחת עגבניות - 2 כפות
סוכר - לא חובה
הכנה:
1. הכן מאכלים מהרשימה. שוטפים את הירקות. קולפים את הפלפלים מזרעים וגבעולים, בצל - מהקליפה, גזר - מהקליפה. לקבלת ארומה גדולה יותר, אתה יכול להשאיר כמה זרעים בכמה פלפלים; בעת הבישול הם ישפרו את הטעם והריח של המנה.
2. שוטפים את האורז למים נקיים, מעבירים לקלחת או תבשיל, ממלאים במים כך שהם יכסו אותו מעט, הניחו על אש גבוהה, הרתיחו עד לחצי בישול. המים צריכים להתבשל לגמרי.
3. בשלב זה, מחממים במחבת כמות קטנה של שמן צמחי חסר ריח מזוקק, מכניסים לתוכו בצל חתוך לקוביות, מטגנים 2-3 דקות. כשהוא נהיה רך ומתוק מוסיפים את הגזר המגורד על פומפיה גסה. מטגנים עד שהוא גם נהיה רך ומתוק.
4. כעת העבירו את הירקות המטוגנים ואורז חצי מבושל לקערה גדולה ונוחה והניחו להם להתקרר לחלוטין.
5. רק עכשיו הוסיפו בשר טחון, מלח ופלפל. מערבבים היטב את תכולת הקערה.
6. ממלאים את הפלפלים בבשר טחון באורז וירקות. אל תמלאו אותם בחוזקה מדי, מכיוון שהאורז יתבשל תוך כדי כך, ואם הפלפלים דקים בעור, הם עלולים בסופו של דבר להיסדק ולהיראות לא יפים במיוחד בתבשיל המוגמר.
7. מניחים את כל הפלפלים הממולאים בסיר גדול. אני מתקפל, מסיר אותם לסירוגין למעלה ולמטה, כך שהם מתאימים יותר והם נהיים צפופים יותר זה לזה. מוזגים מים למעלה כדי שיכסה לחלוטין את הפלפלים, מעלים באש, מוסיפים מעט מלח. כאשר המים בסיר רותחים, הנמיכו את האש ובשלו למשך 30 דקות.
8. לאחר זמן מה, קחו כמה כפות מרק (בהן רותחים הפלפלים) ודללו בתוכו את רסק העגבניות הטעים ואז שפכו את התערובת חזרה לתבנית ובשלו עוד 10 דקות.
9. עכשיו המנה צריכה להיות מלח ופלפל. אנחנו תמיד מוסיפים לרוטב מעט סוכר, זה הופך אותו לטעים יותר. מכבים את הכיריים, מכסים את התבנית בפלפלים ונותנים להם לעמוד 15 דקות לפני ההגשה.
10. הפלפלים הממולאים מוכנים. סדרו אותם בקערות עמוקות במנות, הקפידו למזוג עם רוטב טעים ואל תשכחו משמנת חמוצה.
תהנה!
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)