ירקות מבושלים עם חצילים וקישואים הם אחת ממנות הקיץ הפופולריות ביותר המופיעות לרוב על שולחנות האוכל של משפחות רבות באודסה. אני זוכר את תבשיל הירקות הזה מילדות, הוא תמיד היה מבושל על ידי אחותי הגדולה והניח אותו על השולחן עם תפוחי אדמה צעירים מבושלים ועוף אפוי.
חובבי חצילים בוגרים מעריצים את המנה הזו. לכן, דאגו לבשל אותו בעונה, כי אתם מקבלים ירקות טעימים ובריאים, מבושלים בצורה פשוטה תוך זמן די קצר.
רכיבים:
חציל - 2 יח '.
קישואים - 1 יח '.
עגבניה - 1 יח '.
בצל נורה - 0.5 יח '.
גזר - 70 גרם
שמיר - כמה זרדים
פטרוזיליה - זוג זרדים
שום - 2 ציפורן
מלח לטעימה
פלפל צ'.מ. - לטעום
סוכר - לא חובה
שמן צמחי - 2-3 כפות.
הכנה:
1. הכן מאכלים ברשימה. שטפו את הירקות, התייבשו עם מגבת נייר.
2. מחממים שמן מזוקק צמחי לא מבושם במחבת, מכניסים אליו בצל חתוך דק ופרוסות גזר דקות. מטגנים ירקות על אש בינונית 2-3 דקות.
3. מוסיפים קישואים, חותכים לפרוסות קטנות, מבשלים 3-4 דקות, עד שהם מעט רכים.
4. חותכים את החצילים באותו אופן, מוסיפים לתבנית. הם יספגו את השמן כמעט לחלוטין, אז אנחנו הופכים את האש לשקטה יותר ומטגנים קלות. ואז מוסיפים מעט מים, מכסים במכסה ומבשלים 5-7 דקות.
5. חותכים עגבניה גדולה ובשרנית לקוביות ומוסיפים לתבנית יחד עם שום כתוש. מכסים במכסה וממשיכים להתבשל עוד 5-7 דקות. ממליחים ומפלפלים את הירקות, טועמים. אם הוא חמוץ מדי, הוסיפו מעט סוכר לאיזון הטעם.
6. קוצצים דק את הפטרוזיליה והשמיר, מוסיפים לירקות, מערבבים. כבה את הכיריים, מכסה במכסה והקפד לתת לתבשיל המוגמר להתבשל לפני ההגשה.
7. ירקות מבושלים עם חצילים וקישואים הם טעימים חמים, אבל הם גם קרים, במיוחד למחרת עם חתיכת לחם טרי.
לייק ולהירשם לערוץ שלנו היא הכרת הטוב ביותר למחברים :)