אלרגיה היא תגובה חיסונית לתרכובות זרות הנכנסות לגוף. עם זאת, אלרגיה למזון אינה קשורה לתפקוד מערכת החיסון והיא חוסר יכולתו של הגוף לספוג מזונות מסוימים. עם זאת, לעתים קרובות קצב התגובה והתסמינים דומים לאלרגיות ביתיות ויש להם השפעה מצטברת.
ל אלרגנים קלאסיים למזון כוללים: ביצים, פירות ים, דגים, חיטה, סויה, בוטנים.
לא מזמן הרשימה הורחבה ושכללה:
סלרי, אפילו בצורת קוביות חמין;
· גרגרי גלוטן, הנכללים לעיתים קרובות בגרנולה, מוזלי;
· רטבים על בסיס ביצים;
· חלב וכל המוצרים על בסיס זה;
תורמוס (במדינות מסוימות השעועית של צמח זה משמשת לבישול בעת הכנת קמח או אבקות אפייה);
חרדל;
· חומר משמר "סולפין", המשמש לעיתים קרובות כחומר מיקרוביאלי המשמש לייצור פירות יבשים, חומץ, יין.
אם מתגלה חוסר סובלנות למזון (המאופיין בקוליק, הקאות, חוסר תיאבון), עליך לזנוח מייד את המוצר שהוביל להופעת הסימפטומים. יתר על כן, הדיאטה דורשת לא רק את ההדרה המלאה של רכיב זה מהתזונה, אלא גם אחרים, העלולים להכיל אלרגן.
חשוב גם להכיר את הרכב המוצר לפני הרכישה. בחמש השנים האחרונות רופאים הבחינו בעלייה במספר האנשים הסובלים מאלרגיה למזון לתוספים כימיים: צבעים, מתחלבים, חומרים משמרים.