מבחר הלחמניות גדול מאוד. להכין אותם בבית זה בכלל לא קשה. מתכון זה מציג גרסה של לחמניות קינוח עם פירור עדין ואוורירי, מילוי ארומטי וטעם עשיר וחגיגי. קשה מאוד לעמוד בניחוחות המאפה הזה, אבל עדיף לאפשר לעצמך לאכול לחמניה היום, אחרת בעוד שבוע אתה יכול להשתחרר ולאכול עוגה שלמה.
רכיבים:
למבחן:
קמח חיטה - 640 גרם
שמרים יבשים - כפית אחת l.
ונילין - 1 גרם
חלב - 200 מ"ל
ביצי עוף - 1 יח '.
חלמון עוף - 1 יח '.
חמאה - 100 גרם
סוכר - 4 כפות. l.
מלח - 1 כפית l.
למילוי:
אגוז - 50 גרם
אגוזי לוז - 50 גרם
בוטנים - 50 גרם
סוכר - 2 כפות. l.
צימוקים - 50 גרם
קינמון טחון - 1 כף. l.
גבינה מעובדת - 100 גרם
הכנה:
שלב 1: הכן את החומרים הדרושים להכנת לחמניות. גבינת שמנת מעובדת צריכה להיות בעלת עקביות משחתת, עדיף לקחת אותה במגשים, אך היא יכולה להיות בבריקטות, שקל מאוד להפיץ אותה.
שלב 2: לבצק בחלב מחומם (מספיק טמפרטורת החדר) ממיסים שמרים יבשים וממיסים 1 כף. l. סוכר. מוסיפים מחצית מנפח קמח החיטה המונף מראש ומערבבים היטב.
שלב 3: מהדקים את המיכל עם בצק עם נייר כסף, משאירים במקום חמים למשך 45 - 60 דקות להכפלת הנפח.
שלב 4: בקערה נפרדת מקציפים את נפח הסוכר המגורר עם ביצת עוף וחלמון בעזרת מטרפה (ניתן לשמן את חתיכות העבודה בחלבון) עד להמסה. מוסיפים ונילין ומלח, חמאה בטמפרטורת החדר (הוא צריך להיות רך, כמו משחה). לערבב ביסודיות.
שלב 5: מערבבים את התערובת שהתקבלה עם הבצק המוגדל. הוספת נפח הקמח שנותר בחלקים, ללוש בצק הומוגני, רך ולא דביק, אך יחד עם זאת עליו לשמור על צורתו, אחרת, בזמן האפייה, החלקים יתגנבו לאורך תבנית האפייה. בהתאם לגלוטן הקמח ולגורמים רבים אחרים, יתכן שתזדקק לקמח פחות או יותר.
שלב 6: הדקו את קערת הבצק בניילון והניחו במקום חם להתפחה למשך שעה עד שעתיים. הבצק אמור להגדיל פי 1.5-2.
שלב 7: במהלך הוכחת הבצק מטגנים קלות את מגש האגוזים, מצננים וקוצצים כך שהפירור יתברר, והחתיכות יישארו גדולות יותר. שוטפים את הצימוקים, מאדים, מוזגים מים רותחים ואז מייבשים. מערבבים יחד את תערובת האגוזים והצימוקים, מוסיפים סוכר מגורען וקינמון טחון. לערבב ביסודיות.
שלב 8: ללוש מעט את הבצק המוגמר ולמתוח אותו בידיים או לרדד בעזרת מערוך לשכבה מלבנית בגודל של כ- 30x40 ס"מ. מרחו עליו גבינת שמנת בשכבה אחידה.
שלב 9: מורחים את התערובת הריחנית של האגוזים והצימוקים באופן אחיד מעל. מתגלגלים על הצד הרחב לגליל הדוק, צובטים את קצה העסיסיות בצורה מסודרת לכל אורכו. מגלגלים את החומר לאורך הגליל, דוחסים ומותחים מעט לצדדים.
שלב 10: חותכים את הגליל ל -12 חלקים שווים מבחינה ויזואלית. זה נוח לחתוך לשניים, ואז שוב את שני החצאים וכל אחד לשלושה.
שלב 11: הניחו את הלחמניות על תבנית מרוחקת זו מזו. מכסים במגבת או בניילון ומניחים להוכחה למשך 30 דקות. לפני האפייה משמנים אותם בחלבון שנותר, מנערים אותו בעזרת מזלג או מטרפה.
שלב 12: אופים את הלחמניות בתנור שחומם מראש (190 מעלות) כ- 20-30 דקות. ובכל זאת, עדיף לנווט ליד התנור שלך, ולקבוע את מוכנות המוצרים על ידי נקודה יבשה ומראה אדמדם יפה.
שלב 13: אם תרצה, ניתן לכסות את הלחמניות המקוררות בזילוף סוכר. מגישים עם קפה, תה, קקאו או משקאות חלב. שתיית יוגורט, כדור שלג, קפיר, חלב אפוי מותסס, זנים וכמובן חלב הם מושלמים. בתיאבון ויהיה טעים!
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)