השוויתי את הטיסה מעוגת העבר עם מה שאתה יכול לקנות עכשיו. התוצאה הפתיעה אותי.
כילד הערצתי 2 עוגות - זה קייב ומעוף. יכולתי לאכול כמה חתיכות עוגה ולבקש עוד. לאחרונה הייתי בביקור ובקושי אכלתי חתיכה זעירה מהטיסה הנוכחית.
לאחר קריסת ברית המועצות, מפעלים רבים החלו לשנות מתכונים, ורוב המוצרים השתנו הרבה. יש חברות שמשתמשות בחומרי גלם באיכות ירודה במטרה לרווח, וזה משפיע מאוד על הטעם.
החלטתי להבין ולהשוות את הקומפוזיציות של העוגות של ימינו עם מתכונים מהתקופה הסובייטית.
אני מבסס את הניתוח שלי על בסיס הספר "ייצור מאפים ועוגות" מאת פ.ס מרקל, יואל גופנשטיין. וסמלוב סי. משנת 1976. כל עוגות ברית המועצות הופקו על פי המתכונים מספר זה, מה שאומר שניתן להשתמש בה כמקור.
ראשית, אני מציע לראות כיצד נראתה הטיסה הסובייטית. העוגה נראית פשוטה אך נחמדה למראה.
בואו נשווה איך נראית העוגה עכשיו. בחנות מצאתי 2 עוגות של יצרנים שונים. גלול לצד כדי להציג את כל התמונות.
מבחינתי, העוגה מבית המלאכה בוינה (בברית המועצות קראו למפעל הזה בולשביק) דומה יותר למקור, אלא שהיא מרובעת. Palych משתמשת בשושנים ועלים צבעוניים כקישוט (לוגו השוקולד לא נחשב). בואו נחתוך אותו ונראה מה יש בפנים.
החלק הפנימי של העוגה מורכב משתי שכבות ללא שוליים דחוקה בקרם חמאה. כתמי בוטנים כתושים נראים בעוגות. בואו נראה איך הספר מתאר את העוגה.
אם לשפוט לפי התיאור, העוגה הנוכחית תואמת אותה. מעניין אם יש הבדל בקומפוזיציות.
לעוגה מפאליץ 'אין עיצוב קרם שוקולד, ולכן היא לא כלולה בהרכב. אבל אחרת, הקומפוזיציות של שתי העוגות של התקופה הנוכחית דומות, ולא מצאתי אי התאמות עם הדרישות הסובייטיות. הגיע הזמן לסכם.
התברר שעוגת פולג'וט כמעט ולא השתנתה מאז ימי ברית המועצות. ההרכב נשאר זהה, הטעם והמרקם זהים, רק העיצוב שונה. עכשיו אני חושב שלא אהבתי את העוגה הזו כאורח, פשוט בגלל שהעדפות הטעם שלי השתנו עם הגיל.
איזו עוגה לבדוק בהמשך?