נראה שמה שקל יותר - לבשל חזה עוף. אך לעיתים קרובות, לאחר הבישול, מתברר שהוא יבש, לא הכי טעים. כדי להימנע מבעיות כאלה, פשוט עקוב אחר עצתנו, מכיוון שהבעיה עשויה להיות לא רק במהלך תהליך הבישול, אלא גם בגלל בחירה לא נכונה של עוף.
טיפים מובילים לבחירת חזה עוף
כיום מוצג בחנויות מגוון עצום של מוצר זה - בצורת פילה, על העצם, עם עור. הדבר היקר ביותר הוא פילה ללא עור. היתרון העיקרי של אפשרות זו הוא חיסכון בזמן, מכיוון שחתיכת בשר מספיקה בדיוק לשטיפה וזהו.
כמה טיפים שימושיים:
- אם אתה מבשל מרק על השד, רצוי לקחת מוצר עם עצם, ועם עור - במקרה זה, המרק יתגלה כעשיר ועסיסי יותר. והמוצר זול יותר. העיקר הוא שהבשר עצמו אלסטי, צפוף, לא אמור להיות חבורות.
- ברכישת מוצר לפי משקל, אל תשכח לשאול את המוכר מתי מסתיים תאריך התפוגה. ואם יש לך ספק לגבי המילים, הקפד לבקש את כל התיעוד הדרוש.
- אם אתה קונה מוצר באריזה המקורית שלו, אל תשכח להתחשב בשד מכל עבר ככל האפשר. ועיין באריזה עצמה - אסור לקנות סחורות שיש בהן נזק, ואין להן תווית המציינת את היצרן, תקופה, כללי אחסון וכו '.
כשאתה חוזר הביתה, ליתר ביטחון, עשה בדיקה נוספת. לחץ כלפי מטה על בשר צונן: אם אין סימנים, זה מעיד על הקפאה חוזרת של השד. כמו כן, אל תשמחו אם הצלחתם לקנות פילטים גדולים מדי - חלק מהיצרנים שואבים את הבשר עם מלח ותוספי מזון הורמונליים.
מסכים, המוצר לא הכי שימושי. ואל תבחרו בחתיכות שנראות רפויות מדי, גם אם הן זולות יותר - לרוב זה אחד הסימנים להקפאה חוזרת.
עדיף לבחור בשד בינוני, ללא נזק, קרעים או פגמים.
איך משיגים שדיים רכים?
הדבר הראשון שיש לעשות הוא להכין את הבשר לבישול. אם קניתם מוצר קפוא, עדיף להשאיר אותו להפשרה, במקום לבשל בגלידה. במקרה זה, השד המוגמר יהיה באופן אוטומטי עסיסי יותר, מכיוון שהוא יתבשל בצורה אחידה יותר.
יחד עם זאת, רצוי להפשיר אותו במקרר או במים קרים, אך לא בטמפרטורת החדר - הדבר מגדיל את הסבירות לחיידקים שעלולים לגרום להפרעה במעיים.
ואז יש לשטוף היטב את השד מתחת למים קרים.
זמן הבישול הוא 10-30 דקות, תלוי בשיטת הבישול ובגודל הנתחים. כדי לבדוק את המוכנות, כדאי להוציא חתיכה מהמרק ולנקב אותה בעזרת סכין - הלהב אמור להיכנס בקלות לבשר, והמיץ שהתקבל צריך להיות כמעט שקוף. אם יש לך ספק לגבי זה, פשוט חתוך את המוצר - החלק הפנימי והחיצוני של השד צריך להיות בגוון בהיר.
בסיר על כיריים
לרוב מכינים מרק במקרה זה. כדי להפוך אותו לעשיר, והבשר שאפשר להתפורר למרק מוכן, היה רך, צריך לקפל את החלקים הכביסים עוף בסיר, הוסיפו מלח, תבלינים, עלה דפנה וכסו במים כך שיכסה את הבשר מעט סנטימטרים.
המרק מבושל על אש בינונית, אך לאחר רתיחת הנוזל, יש להפחית את האש, וכבר בשלב זה ניתן להוסיף את שאר המרכיבים.
וכדי שהמרק ייצא שקוף, כדאי בהחלט להסיר את הקצף.
אם אתם רותחים עוף כדי להוסיף אותו לסלטים או למנות אחרות, עדיף להניח את נתחי הבשר במים רותחים. מבשלים את העוף בצורה כזו במשך 20-30 דקות.
במולטי קוקר
כאן התהליך פשוט אפילו יותר: צריך לשים את השד בקערה ולמלא אותו במים כך שהוא מכסה לחלוטין את הבשר. מוסיפים מלח או תבלינים לפי הצורך לטעם. נותר להגדיר את מצב "כיבוי" למשך 30 דקות.
בדוד כפול
לפני שמכניסים את הבשר לאדים, מייבשים אותו, למשל עם מגבות נייר, ואז מניחים אותו בתוך האידוי ומשאירים למשך 40 דקות. לטעם, רצוי לגרד מיד חתיכה עם תבלינים ומלח.
אם לאדים שלכם יש תוספת, תוכלו לבשל את העוף בפחות מ -20 דקות.
במיקרוגל
ואין כאן שום דבר קשה: קחו מיכל גדול, הכניסו את נתחי העוף ומלאו אותם לחלוטין במים. זכרו לסגור את המיכל עם המכסה. מכניסים את המיקרוגל להספק מרבי ומבשלים לא יותר מ -25 דקות.
מאמרים מעניינים נוספים:
איזה דג קפוא הכי כדאי לקנות לטיגון
מדוע אסור לאכול בשר כריש
מה שהם מוכרים לנו בחנויות במסווה של דגים מעושנים
לעשות לייק, להגיב, לשתף ברשתות חברתיות,הירשם לערוץ שלנוהוא התגמול הטוב ביותר עבורנו!
בריאות טובה והשראה קולינרית :)
חברך ועוזרו וילקין!