בתקופת ההסגר נמאס לי כל כך למשלוח המצרכים עד שיצאתי לשוק מיד לאחר שההזדמנות הראשונה נוצרה. אני לא ממש אוהב שווקים, אבל רק שם תוכלו לבחור בעצמכם את הפירות הכי יפים ובשלים.
הפעם הבחירה נפלה על משמשים. עכשיו יש להם את תחילת העונה, אבל יש כבר פירות ששווה לקנות. תחושת החופש רדפה - בסופו של דבר לא יכולתי להתאפק וקניתי קופסה שלמה בבת אחת.
אכלנו חלק מהמשמשים עם אשתי, חלקם טיפלנו בקרובי המשפחה שלנו, ומהשאריות החלטתי לאפות פשטידה להגעת האורחים הראשונים. לבסיס בחרתי בצק קצוץ - זה סוג של לחם קצר. אני לא אתעכב, בואו נבשל!
מתכון שלב אחר שלב לאופן הכנת פשטידת משמש
- קמח 300 גרם
- חמאה 225 גרם (מהמקפיא)
- מי קרח 75 גרם
- סוכר 50 גרם
- קורט מלח אחד
ראשית, אני מכין בצק קצוץ. אני שולח את כל המרכיבים, למעט מים, לבלנדר ואגרוף למצב פירור.
מבלי להפסיק את עבודת הבלנדר, אני שופך מים קרים בזרם דק ואגרוף עד שהבצק מתחיל להצטבר לכדור.
מרדדים את הבצק בין שתי שכבות קלף להתאמה לתבנית אפייה.
שמתי את הבצק בתבנית משומנת בחמאה והכנסתי למקפיא למשך 30 דקות.
בזמן שהבצק מתקרר תוכלו להתחיל בהכנת המילוי.
- משמש 900 גרם
- סוכר 120 גרם
- חמאה 60 גרם
- עמילן 14
- 2 כפות מים
אני שוטף את המשמשים ומסיר את הזרעים. אני חותך אותם לקוביות קטנות ומטגן בחמאה כ -5 דקות.
אני מוסיפה סוכר ועמילן מעורבב עם מים, מערבבת ומבשלת עוד 5 דקות. בזמן שהמשמשים מתקררים, אופים בסיס לחם קצר.
אני דוקר את הבצק במזלג. אני מורחת את הקלף מעל ויוצקת את החומוס. אפשר להשתמש באורז או באפונה - באופן כללי, כל דבר שיעזור ללחיצת הבצק בעת האפייה.
אני אופה 15 דקות בטמפרטורה של 220 מעלות צלזיוס, מוציא את הקלף עם גרגרי חומוס ומשאיר את הנתח למשך 15 דקות נוספות ב -190 מעלות צלזיוס.
ואז נתתי לבצק להצטנן ולהוציא מהתבנית. הבילט עדיין רך, אך בקרוב יהפוך לקשה ופריך.
אני מעביר את המילוי על הבסיס ומכניס אותו למקרר לשעתיים-שלוש, או יותר טוב בן לילה. לאחר הייצוב ניתן להגיש. בואו נראה לכם איך העוגה נראית בגזרה.
הקרום הפריך ומילוי המשמש המבריק משלימים זה את זה בצורה מושלמת. לאחר שתיית תה עם האורחים, לא נותרו אפילו פירורים מהעוגה.
מה התגעגעת במהלך ההסגר?