מצאתי "חוברת" ספר "סובייטי על אוכל טעים ובריא" משנת 1939. לדבריה, בברית המועצות זה היה כמעט הספר היחיד בו נאספו מתכונים טובים.
החלטתי שבהחלט אבשל משהו על פי המתכונים של אותם זמנים. ומכיוון שמזלניצה מגיע בקרוב, החלטתי לבדוק את הלביבות. כבר פרסמתי בערוץ מתכונים לפנקייקים רגילים כמה פעמים, אז החלטתי לבשל משהו יוצא דופן.
במקור, המתכון הזה נקרא "לביבות מוקדמות", אבל כשקראתי אותו הבנתי שזה הרבה יותר מעניין שאין ביצים בכלל. אני אספר לך את ההתרשמויות שלי מהלביבות האלה בסוף, ועכשיו נעבור לבישול.
מתכון שלב אחר שלב כיצד לבשל לביבות ללא ביצים
חלב 5.5 כוסות
0.5 כוס מים
סוכר 2 כפות
מלח 1.5 כפיות
סודה כפית אחת
חומצת לימון 0.5 כפית
אני שולח לקערה קמח, חלב, מלח וסוכר. במיכל נפרד אני מערבבת רבע כוס מים עם חומצת לימון ומוסיפה לבצק. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
את שארית המים אני מערבבת עם סודה ושופכת אותם לבצק, כשהכל מוכן לאפיית פנקייק, מערבבים. הבצק של הלביבות הללו די סמיך, כך שתוכלו להוסיף מעט חלב או מים.
אני אופה במחבת מחוממת היטב במשך 20-30 שניות מכל צד.
נתקלתי בבעיה בזמן הטיגון. הבצק מתייצב מהר מאוד בתבנית וקשה "למרוח" אותו לפנקייק גדול. אז ניסיתי קודם למרוח את הבצק בעזרת מרית, אבל אז החלטתי לאפות לביבות קטנות.
בישלתי חצי מנה וזה יצא בערך 15 לביבות.
הלביבות רכות, אך מעט "כבדות" בטעמן. ניסיתי אותם במילויים מתוקים והכי אהבתי את השילוב עם יוגורט יווני וריבת קלמנטינה.
אני מעדיף לביבות דקות שאשתי מכינה. אבל אני שולח את המתכון לבנק החזיר שלי, אחרי הכל, אין הרבה לביבות בלי ביצים.
אילו לביבות הכי אוהבות: דקות או עבות?