לפני שהפכתי לשף קונדיטור, לא היה לי מושג שאפשר להשתמש בסוכר להכנת כמות מדהימה של קינוחים שונים. ברור שבדרך זו או אחרת, סוכר נמצא בכל הקינוחים, אך חלקם מורכבים ממנו כמעט אך ורק.
עכשיו כל הקינוחים האלה הם דבר מובן מאליו עבורי, אבל התברר שרוב החברים שלי מעולם לא שמעו עליהם. אספתי את כולם יחד ושיתפו אתכם.
1. סוכר שרוף או שרוף
הדבר הכי פשוט הוא לקחת סוכר ולחמם אותו בכף. בטח הכנתם את הסוכריות האלה בילדותכם. ממתקים קוראים לזה קרמל יבש, והאנשים בדרך כלל קוראים לו שרוף.
אמי לא אהבה את זה מאוד כשאחיי ואני בישלנו שרפות, כיוון שקלקלנו את הכפיות, וריח הגיהינום הגיהנום היה בדירה.
2. קרמל נוזלי
אם ממיסים את הסוכר עם מעט מים, ואז מוסיפים שמנת וחמאה חמים, מקבלים קרמל נוזלי.
זה מתווסף גם לסניקרס, מאדים וסוכריות רבות אחרות. זה טעים כמו חלב מרוכז מעט.
3. ממתק קורובקה
אם ממשיכים לחמם את הקרמל הנוזלי ומוסיפים מעט סירופ גלוקוז, מקבלים פרה ממתקים. בטח ניסית את זה.
בילדותי הערצתי את הממתקים האלה, אבל עכשיו איבדתי עניין בהם.
4. ממתק טופי
אני ממשיך לחמם את הקרמל עוד יותר. אם אתה מבשל אותו עד 150-160 מעלות צלזיוס, אתה מקבל טופי צמיג, כמו קיס-קי או גולדן קי.
זהו ממתק שלדעתי רופאי שיניים הגו. היא מסוגלת לשלוף כל אטום, אפילו האמין ביותר, פעם או פעמיים.
5. קרמל נקבובי או קרמל חלת דבש
אם מוסיפים מים לקרמל המחומם שכבר ואז מקררים אותו בחדות, מקבלים סוכר נקבובי. אותו דבר כמו שוקולד סודה. קינוח מסוג זה אינו נפוץ במיוחד כאן, אך בחו"ל הם מכירים אותו היטב וקוראים לו חלת דבש (ברוסית - חלת דבש).
ניתן להכין קינוחים אלו מהסוכר הנפוץ ביותר. איזה קינוח הכי אהבת?
לא אוהב לקרוא - עיין במאמר זה ב- TikTok!