אני אומר לך איך מכינים 2 סוגי שוקולדים מקקאו וחלב מרוכז.
אני חושב שככל שהקינוח פשוט יותר, כך טוב יותר. היום אני רוצה לחלוק מתכון כזה בדיוק. כדי להכין שוקולדים צריך רק קקאו וחלב מרוכז, ומהמלאי די במטרפה.
הדבר היחיד הוא לבחור את הקקאו הנכון. הקקאו האלקליזציה הוא הטוב ביותר. לא תמיד ניתן להשיג אותו בחנות רגילה, אך כן נותן טעם עשיר ותוסס. כמובן שאפשר להכין ממתקים עם קקאו רגיל, אך הטעם יהיה שונה.
ככל שתוסיפו יותר קקאו לחלב המרוכז, כך הממתק יהיה סמיך יותר. במאמר זה אני נותן 2 אפשרויות יחס גובה-רוחב שונות. מה שאתה מעדיף, השתמש בזה.
מתכון שלב אחר שלב כיצד להכין שוקולדים
כמהין כמהין רכה ונימוחה
- חלב מרוכז 80 גרם
- קקאו 20 גרם
אני מחמם חלב מרוכז במיקרוגל למשך 30-40 שניות.
אני מנפה את הקקי בחלקים בשלושה שלבים. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה בכל פעם.
כשמערבבים את כל הקקאו אני עוטף את המסה בניילון נצמד ומכניס למקרר למשך שעה.
לאחר הקירור, מפזרים את ריק הקקאו וחותכים לריבועים. אתה יכול להגיש!
כמהין כמהין צפופה
- חלב מרוכז 200 גרם
- קקאו 100 גרם
אני חוזר על תהליך הכנת הממתקים כמו באופציה 1, רק משנה את כמות החומרים.
כשכל הקקאו מעורבב פנימה, אני יוצר נקניק מהמס. אני עוטף אותו בניילון ומכניס למקרר למשך שעה.
ואז חתכתי את הנקניקיה לחתיכות קטנות ומגלגלת אותה לכדורים בכפות הידיים. אני מגלגל כל כדור בקקאו.
הממתקים התגלו כטעימים מאוד ובעלי מרקמים שונים לחלוטין. האפשרות הראשונה מאוד מאוד עדינה, והשנייה - עם מרקם צפוף יותר (אפשר להכניס אגוזי לוז פנימה ומקבלים דרגי).
מלבד העובדה שניתן לאכול ממתקים כאלה פשוט על כוס תה, הם מושלמים כקישוט לעוגות. במיוחד האופציה השנייה. המסה מתגלה כצפופה, אך אם מתחממת בידיים, היא מעניקה לעצמה דוגמנות מתולתלת.