אני אומר לך איך מכינים פאי תפוחים בלי ביצים תוך 15 דקות (ספירת אפייה).
לאחרונה שאלתי את אמי איזה סוג של ממתקים היא הכינה בתקופת ברית המועצות, אם אין מספיק מוצרים. התברר כי לרוב היא הכינה שרלוט ללא ביצים.
לא שהביצים היו קשות להשגה, הן פשוט הסתיימו באופן בלתי צפוי לפעמים. ולרוב הפתעות כאלה קרו כאשר היא עמדה לאפות משהו. לאירועים כאלה היה מתכון לשרלוט ללא ביצה במחברת הירוקה שלה.
אני לא זוכר שאמי בישלה את זה בילדותי, אבל התברר שאחיי ואני קראנו לשרלוט הזה לחם ג'ינג'ר. אני לא אתעכב, בואו נבשל.
מתכון שלב אחר שלב כיצד להכין ג'ינג'ר תפוחים ללא ביצים
רכיבים לצורה בקוטר 18 ס"מ:
- תפוחים 130 גרם (תפוח בינוני אחד)
- סוכר 115 גרם
- קמח 130 גרם
- שמן צמחי 60 גרם
- חלב 185 גרם (השתמשתי בקוואקר)
- אבקת אפייה 6 גרם
- קינמון ½ כפית
- קורט מלח
התפוחים שלי ומשפשפים על פומפיה גסה. אני משפשף רק את התפוחים עצמם בלי ליבה. אם אתם רוצים פירור עדין מאוד, קלפו קודם את התפוחים.
מעבירים למחבת, מוסיפים סוכר ומרתיחים 7-8 דקות לאחר הרתיחה. מניחים להתקרר לחלוטין לפני השימוש.
אני שולח את מסת התפוח לכלי ערבוב, קודם מוסיפים את החומרים הנוזלים (חמאה וחלב) ומערבבים.
ואז אני מוסיפה את כל החומרים היבשים ומערבבת בעזרת מרית עד לקבלת תערובת אחידה. הבצק מוכן.
אני מורח דף קלף בתחתית הצורה המפוצלת ויוצק את הבצק מעל. אני שולח אותו לאפייה של 40-50 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. אני בודק את המוכנות לשיפוד יבש. אני חודר באמצע הפשטידה בשיפוד, אם היא יוצאת יבשה, אז הפשטידה מוכנה, אם לא, אני משאירה לה לאפות.
לאחר האפייה נתתי לעוגה להתקרר לחלוטין ורק אז מוציאה אותה מהתבנית. מפזרים אבקת סוכר מעל ומגישים. בואו נראה איך נראה חתך.
השטיח התגלה כצפוף למדי, אך יחד עם זאת הוא רופף ורך. אשתי ואני אכלנו את המנה הזו בישיבה אחת, ולכן עדיף לבשל מיד כמות כפולה או אפילו משולשת.
כדי להבין בוודאות, אני ממליץ לך לצפות בסרטון של תהליך הבישול.
האם יש לך מתכונים שהופיעו בגלל היעדר מרכיב כלשהו?