זו עוגה טעימה ועדינה. לא בכדי הוא פופולרי מאז ימי ברית המועצות. לתה ביתי הוא פשוט מושלם. זה תמיד מתגלה כמוצלח ומעולם לא איכזב מהטעם שלו.
***************************
מתכון:
חמאה -100 גרם.
חלב מרוכז -1 ב '. (380 גרם)
ביצים -2 יחידות.
מלח -1 / 4 כפית.
סודה -1 כפית
חומץ 9% -1 כפות
קקאו -1.5 כפות.
קמח -140 גרם.
לשמנת חמוצה:
שמנת חמוצה -600 גרם.
אבקת סוכר -2 כפות (או לפי הטעם)
מעבה שמנת חמוצה -1 מארז (לא חובה)
להספגה:
חלב מרוכז -80 גרם.
מים -80 מ"ל.
לזיגוג:
שוקולד -100 גרם.
חלב -40 מ"ל.
שיטת בישול
נתחיל בעוגות. אנחנו לוקחים 100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר, או שאתה יכול להציף אותה במיקרוגל. מקציפים 2 ביצים, מוסיפים מעט מלח ומקציפים במיקסר כ- 1-2 דקות.
כעת הכניסו 1 פחית במשקל 380 גרם חלב מרוכז בהדרגה, המשיכו להקציף, למשך כ- 1-2 דקות נוספות. עכשיו מוסיפים 1 כפית. סודה והקפידו לכבות סודה עם חומץ או מיץ לימון.
אנחנו מערבבים. מוסיפים 140 גרם קמח מנופה ומערבבים. כעת יוצקים מחצית מהבצק לקערה אחרת, ומוסיפים למחצית השנייה 1.5 כפות. קקאו ומערבבים. אנחנו לוקחים את התבנית מקוטר התבנית שלי 20 ס"מ. לשים מחצית מהבצק ולהפיץ באופן אחיד, לאפות בחום של 180 מעלות במשך 15-20 דקות, ואז לאפות את העוגה השנייה.
בזמן שהעוגות נאפות, נכין הכל. בואו נכין את השמנת. שמים 600 גרם שמנת חמוצה בקערה, מוסיפים 1.5 כפות. אבקת סוכר. מקציפים במיקסר 1-2 דקות, היום יש לי שמנת חמוצה עם אחוז שומן של 15% כדי שהקרם לא יהיה נוזלי, אני מוסיפה מעבה לקרם 1 מארז ומקציפה 1-2 דקות עד שהוא מסמיך. אם אין לכם מעבה, עליכם לקחת שמנת חמוצה עם אחוז שומן של 20-25 אחוזים, להוסיף אבקת סוכר לפי הטעם והקפידו לערבב עם מטרפה ידנית רגילה עד לקבלת מרקם חלק, ואז הקרם לא יהיה נוזל.
בואו נכין את הספגה. שמים 80 גרם חלב מרוכז בקערה ומוסיפים 80 מ"ל מים רותחים, מערבבים ומשאירים להתקרר.
הכינו את הציפוי, הכניסו 100 גרם שוקולד חלב לקערה, הוסיפו 40 מ"ל חלב והניחו אותו להמסה באמבט מים, תנו לו להתקרר מעט.
העוגות כבר התקררו, הן מתקררות במהירות. חתכנו מעט מדפנות העוגה; אם תרצו, לא תוכלו לחתוך אותה ולחתוך אותה לשני חלקים. מתברר 4 עוגות. אנחנו אוספים את העוגה.
ראשית שמנו קרום קל, משרים עם הספגה, משמנים עם שמנת חמוצה היטב. משמנים את העוגה השנייה בקרם ושמים את הצד המשומן כלפי מטה על העוגה הראשונה, רווים בהספגה, משמנים בקרם וממשיכים עם העוגות הבאות. עכשיו משמנים את דפנות העוגה. טוחנים את הגזרי עם בלנדר ומפזרים פירורי דפנות העוגה. יוצקים את החלק העליון עם ציפוי שוקולד. השאירו את העוגה להשרות
יש הרבה מתכוני סמטניק, אך לכולם יש את השמנת החמוצה הזו, שעל שמה נקראה עוגת סמטניק.
אני חתכתי את העוגה שעתיים לאחר ההרכבה, והיא כבר רכה מאוד, אבל לגבי הטעם שהיא כבר נפרדת, אתה רק צריך לנסות להבין כמה היא טעימה.
אם אהבת את המתכון, שים אותו בכיתה, שתף אותו ברשתות חברתיות או כתוב תגובה. המשוב שלך הוא התגמול הטוב ביותר עבורי 😘 😘 😘
תוכלו לראות את הפרטים ופרטי הבישול בסרטון הקצר שלי למטה: