זו עוגת שמרים גרמנית טעימה מאוד שהופכת עוד יותר טעימה במהלך האחסון! לכן, אתה יכול לבשל הרבה ממנו בבת אחת. בילדותי עוגה כזו נראתה לי הכי טעימה, הפירור מעל נראה טעים במיוחד, שרצה שהיא תהיה עוד יותר.
מתכון:
למבחן:
חלב -500 מ"ל.
ביצים -2 יחידות.
קמח -700 גרם.
חמאה - 100 גרם.
סוכר -100 גרם.
מלח -1 / 2 כפית.
שמן צמחי -2 כפות.
בצק:
מים -50 מ"ל.
סוכר -1 כפות
קמח -1st.l.
שמרים גולמיים -20 גרם. (או יבש 10 גרם)
לפירור שטרייזל:
קמח -200 גרם.
חמאה -130 גרם.
סוכר -100 גרם.
למריחה:
שמנת חמוצה -2 כפות.
ביצה -1 יח '.
סוכר -2 כפות.
סודה -1 / 3 כפית.
קמח -1st.l.
שיטת בישול
ראשית, אנחנו מרתיחים את החלב, בשביל זה אני בדרך כלל לוקח מחבת עם ציפוי טפלון, כך שהחלב לא נשרף לתחתית. אני שופכת חלב של 500 מ"ל. שמה באש ומביאה לרתיחה. כדי לוודא שהחלב לא בורח שמתי מרית עץ מעל. כשהחלב רותח מסירים מהאש ונותנים לחלב להתקרר. אני לא ממליץ לדלג על שלב זה, מכיוון שעם חלב מבושל האפייה טובה יותר ולא מתיישנת במהירות.
יוצקים 50 מ"ל מים חמים לקערה, מוסיפים 1 כף. סוכר, הוסיפו 20 גרם שמרים גולמיים, ניתן להחליפם ביבשים, ואז תידרש 10 גרם. שמנו 1 כף. קמח ומערבבים. השאירו למשך 10 דקות כדי לוודא שהשמרים עובדים. כובע פלאפי שכזה אמור להיווצר.
יוצקים לקערה עמוקה, יוצקים 500 מ"ל חלב מבושל חם, שוברים 2 ביצים, מוסיפים 100 גרם סוכר, חצי כפית מלח. אנחנו מערבבים הכל. כעת מוסיפים את הקמח המנופה ולשים את הבצק. אני צריך 700 גרם קמח, הבצק לא צריך להיות נוזלי מדי, אבל הוא גם לא אמור להיות חזק. כך הוא מחליק מהכף כשהוא גמור.
משמנים את החלק העליון בשמן צמחי ומכניסים אותו למקום חם להרמה. בתהליך יש להדביק את הבצק לפחות 3 פעמים. זה לוקח לי 3-4 שעות.
הכן את פירור הטרייזל לפיזור. מנפים 200 גרם קמח לקערה, מוסיפים 130 גרם חמאה, טרייה מהמקרר, חותכים אותה בסכין. עכשיו מוסיפים סוכר והופכים הכל לפירורים בעזרת הידיים שלנו. הכנסנו את הפירור למקרר להמתין בכנפיים.
מכינים את הממרח בקערה אחרת. שים 2 כפות. שמנת חמוצה, שוברים 1 ביצה, מוסיפים 2 כפות. סוכר, 1 כף. קמח 1/3 כפית. סודה. מערבבים הכל היטב.
הבצק מוכן. אני עדיין בודק את המוכנות לפי הריח, הבצק המוגמר מריח מעט חמצמץ.
ללוש את הבצק ולגלגל בקמח. משמנים תבנית עם שמן צמחי, שמים את הבצק ומחלקים. בדרך כלל אני מחלק את כמות הבצק הזו על תבנית אפייה רגילה מהתנור, היום אני צריך 2 פשטידות, אז אני אופה על שתי ניירות אפייה. אם אינך בטוח לגבי ניירות האפייה שלך, כסה בנייר אפייה. עכשיו אנחנו משמנים בממרח ומפזרים פירורים.
הכנסנו לתנור שחומם מראש ואופים בחום של 180 מעלות למשך 25-30 דקות עד שהם רכים.
אם תרצו תוכלו לשמן את הפשטידה בריבה או בריבה, אך אז עליכם להוסיף לריבה כמה כפות קמח ולחמם אותה לכ- 35 מעלות, כך יהיה קל יותר להניח את הריבה על הבצק.
הוריו של אבי הם גרמנים ורוב קרובי המשפחה גרים בגרמניה, משם הובא המתכון. ועכשיו, אחרי שנים רבות, אני תמיד אופה את העוגה הזו בהנאה.
אם עדיין לא הכנתם את הפשטידה הקלה להכנה הזו, בישלו אותה ותיהנו ממנה כל כך עד שתבשלו אותה לא פעם או פעמיים ...
אם אהבת את המתכון, שים אותו בכיתה, שתף אותו ברשתות חברתיות או כתוב תגובה. המשוב שלך הוא התמורה הטובה ביותר עבורי 😘 😘 😘
תוכלו לראות את הפרטים ופרטי הבישול בסרטון הקצר שלי למטה: