שלום, קוראים יקרים של ערוץ "בישול עם נטליה קלנינה"! אני מברך את האורחים הקבועים שלי, כמו גם את כל אלה שבאו לראות אותי בפעם הראשונה!
היום אני רוצה לחלוק מתכון לעוגה עדינה "ענני תפוח" זו עוגה טעימה בטירוף שיכולה להחליף בקלות כל עוגה. מתאהב בעצמו מהביס הראשון, מילוי תפוחים חמוץ ועוגות ביסקוויט עדינות. נסה זאת.
***************************
מתכון:
לבישקוט: (נייר אפייה 30 ס"מ על 40 ס"מ)
ביצים -4 יחידות
סוכר -180 גרם
סוכר וניל דר. אוטקר -1 חבילה
קמח -120 גרם
עמילן -50 גרם
אבקת אפייה -2 שעות.
חמאה -100 גרם
למילוי תפוחים:
תפוחים -1.3 ק"ג
סוכר -180 גרם.
מיץ לימון -1 / 2-1 יח '
סוכר וניל -1 חבילה
לקרם:
קרם חלבון -300 גרם
קצפת 33% -150 מ"ל
סוכר -50-150 גרם
סירופ הספגה:
מים רותחים -50 מ"ל
סוכר -50 גרם
מיץ לימון -1 / 2 יחידות
לזיגוג שוקולד:
שוקולד -40 גרם
קרם -20 מ"ל
חבישה דקורטיבית - חבילה אחת
שיטת בישול
ראשית, בואו נכין ביסקוויט.
אנו מודדים 120 גרם קמח, מוסיפים 2 כפיות אבקת אפייה, יש לי אבקת אפייה מיד עם וניל. מוסיפים 50 גרם עמילן תפוחי אדמה. מערבבים ומשאירים בצד.
שוברים 4 ביצים לקערה, מוסיפים קורט מלח ומקציפים עד לקבלת קצף.
בערך 2 דקות, מוסיפים עכשיו בהדרגה סוכר וסוכר וניל. מקציפים עוד 5 דקות. כעת הוסיפו קמח עם אבקת אפייה ועמילן ב 2-3 מנות, ערבבו עם כף, אל תערבבו עם מערבל. ממיסים 100 גרם חמאה מראש, יוצקים לבצק. אנחנו מערבבים. הבצק מוכן.
אנחנו לוקחים נייר אפייה רגיל מהתנור, יש לי 30 על 40 ס"מ, שופכים את הבצק, מחלקים בצורה אחידה ומכניסים לתנור. אנו אופים בחום של 180 מעלות למשך 30 דקות או מנווטים ליד התנור שלכם.
ניתן לבדוק נכונות על ידי לחיצה על הביסקוויט, אם כשלוחצים על הביסקוויט הוא חוזר למקומו המקורי, הוא מוכן. תן לזה להתקרר. אני רוצה לציין שהביסקוויט תמיד חלק למתכון הנתון.
בואו ניקח את מילוי התפוחים, נקלף את התפוחים במשקל 1,300 גרם ונשפשף אותם על פומפיה גסה. אנחנו מוסיפים מיץ לימון לתפוחים, אני אוהב שהמילוי יהיה חמצמץ, אז אני מוסיף לימון 1. מכניסים לסיר, עדיף לקחת עם ציפוי טפלון או לקחת מחבת. מוסיפים 180 גרם סוכר, סוכר וניל.
מערבבים, מעלים באש ומבשלים על אש בינונית עד שהנוזל מתאדה ומתעבה, זה לוקח לי 35-40 דקות. כעת אנו מחוררים הכל בעזרת בלנדר עד לקבלת מרקם חלק ומורידים מהאש, מניחים לו להתקרר.
בואו נכין את השמנת, נשים בקערה 300 גרם גבינת קורד ו -150 גרם קצפת, תכולת השומן היא לא פחות מ -33%, יש לי היום תוצרת בית. אנחנו מוסיפים סוכר לפי הטעם, אני מוסיפה כ 50 גרם. מקציפים במיקסר עד לקבלת סמיכות. הקרם מוכן.
בואו נכין את סירופ ההספגה. אתה יכול לקחת מיץ תפוחים, אני כן משרה לימון. אני לוקח 50 מ"ל מים רותחים, מוסיף אותו. 50 גרם סוכר ומערבבים עד להמסה. עכשיו אני מוסיפה מיץ מחצי לימון. מערבבים ונותנים להספגה להתקרר.
נתחיל להרכיב. חותכים את שולי הביסקוויט ומחלקים אותו ל -2 מלבנים שווים.
הספיגו עוגה אחת והניחו את מילוי התפוחים, חלקו בצורה אחידה. שמנו את שכבת העוגה השנייה ורווינו אותה. משמנים בשמנת. אתה יכול רק לשמן את החלק העליון, אני משמן את שני הצדדים ואת החלק העליון.
לוקחים 40 גרם שוקולד, מוסיפים מעט שמנת וממיסים.
עכשיו בואו נמרח רשת שוקולד למעלה. מפזרים מעל זילופים דקורטיביים.
בואו נספוג.
עכשיו אנחנו חותכים למנות. אנו מגישים לתה. יוצא טעים להפליא, אני ממליץ לבשל, כולם יהיו מרוצים.
אם אהבת את המתכון, שים אותו בכיתה, שתף אותו ברשתות חברתיות או כתוב תגובה. המשוב שלך הוא התמורה הטובה ביותר עבורי 😘 😘 😘
תוכלו לראות את הפרטים ופרטי הבישול בסרטון הקצר שלי למטה: