שלום, קוראים יקרים של ערוץ "בישול עם נטליה קלנינה"! אני מברך את האורחים הקבועים שלי, כמו גם את כל אלה שבאו לראות אותי בפעם הראשונה!
היום אני רוצה לחלוק מתכון לעוגת חטיפים עם פטריות (קיש עם פטריות). אף חגיגה אחת במשפחה שלנו לא עוברת בלי העוגה הזו, האורחים אוהבים אותה, זה יוצא טעים ועסיסי מאוד.
**************************
מתכון:
למבחן:
קמח -300 גרם.
חמאה -100 גרם.
מלח -1 / 3 כפית.
אבקת אפייה -1 / 3 כפית.
שמנת חמוצה -150 גרם.
למילוי:
Champignons -500gr
בצל -2 יח '
ביצים -3 יחידות
שמנת חמוצה -150 גרם
פלפל שחור - לפי הטעם
מלח -1 / 2 כפית.
גבינה -150 גרם.
שיטת בישול
כדי להתחיל, בואו נכין את הבצק. מנפים 300 גרם קמח לקערה עמוקה, לוקחים 100 גרם חמאה ומשפשפים על פומפיה גסה. מערבבים את החמאה והקמח.
מוסיפים 1/3 כפית. מלח, אני מוסיפה גם 1/3 כפית. אבקת אפייה. מוזגים פנימה 150 גרם שמנת חמוצה מכל תכולת שומן ומערבבים. עכשיו אנחנו שמים אותו על השולחן ואוספים את הבצק בגוש אחד, אם פתאום הבצק לא יתאסף טוב, תוכלו להוסיף עוד מעט שמנת חמוצה.
בדרך כלל אני לא צריך את זה. הכנסנו את הבצק למקרר למשך 30-60 דקות, אפשר להשאיר אותו בן לילה
במהלך תקופה זו נכין את המילוי. חותכים פטריות טריות 500 גרם לקוביות. חותכים 2 בצלים לקוביות. לוקחים מחבת, יוצקים מעט שמן צמחי, שמים בצל ומטגנים אותו עד לשקיפות. עכשיו שמים את הפטריות ומטגנים את הבצל עם פטריות. עד שהפטריות יורדות בנפחן.
אנחנו מורידים מהאש. מכניסים לקערה ונותנים לפטריות להתקרר מעט. עכשיו אנחנו שוברים 3 ביצים, מוסיפים 150 גרם שמנת חמוצה, פלפל שחור לפי הטעם, חצי כפית. מלח.
גבינה מגרדת 150 גרם על פומפיה גסה, יש לי גבינת מוצרלה לפיצה, אתה יכול לקחת כל גבינה קשה אחרת. הוסיפו גבינה למלית, השאירו מעט לפיזור החלק העליון.
מערבבים הכל, המלית מוכנה.
עברה שעה אחת, אנו מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים את השכבה בעזרת מערוך.
אנו לוקחים צורה מתאימה, המידות הפנימיות של הטופס שלי הן 31 ס"מ על 23 ס"מ. גובה הצד 4.5 ס"מ. לצורה זו יש ציפוי טפלון דו שכבתי, מאפים זזים מהם היטב, כך שאינך צריך להשתמש בנייר אפייה נוסף.
אנחנו שמים את הבצק ומחלקים אותו בעזרת הידיים, יוצרים דפנות ועושים קצוות מהבצק.
יוצקים את המילוי.
מחליקים, מפזרים את הגבינה שנותרה מעל. ולחץ מעט את הגבינה לתוך המילוי, כך שהיא לא תשחים במהירות.
הכנסנו לתנור שחומם מראש ואופים בחום של 180 מעלות עד לבישול של 35-40 דקות. או להיות מונחה על ידי התנור שלך. אני מכניס אותו לתנור ברמה הנמוכה ביותר ומדליק את החום התחתון ליד התנור.
ברגע שהעוגה מוכנה, תן לה להתקרר, אני משאיר אותה בצורה. כשהוא מתקרר, אני מוציא אותו ואפשר לחתוך אותו לחתיכות מנות.
הוא שומר על צורתו בצורה מושלמת, וטעמו עשיר בפטריות.
טָעִים מְאוֹד. לחלופין, תוכלו להחליף את השמפניונים בפטריות יער.
עכשיו כשהוא התקרר, אתה יכול לחתוך אותו. רך, ארומטי, הבשר נמס בפה. מילים אפילו לא יכולות לתאר כמה זה טעים, כדי להבין שאתה רק צריך לקחת אותו ולבשל אותו. יתר על כן, התהליך אינו מסובך.
אם אהבת את המתכון, שים אותו בכיתה, שתף אותו ברשתות חברתיות או כתוב תגובה. המשוב שלך הוא התגמול הטוב ביותר עבורי 😘 😘 😘
תוכלו לראות את הפרטים ופרטי הבישול בסרטון הקצר שלי למטה: