נסיכת כידון מסורתית "דיונים"

זהו הדג שלך הקריש כל כך מגעיל! וגם פה ושם! המיתוסים של הפגה היום על קרוש דגים ולהכין יצירת מופת קולינרית על שולחן החג. בואו נלך!

קצת היסטוריה ...

"איזה גועל נפש זה שלך קָרִישׁדגים! "- לתפוס ביטוי מהסרט ידי אלדר רייזנוב," צחוק הגורל, או ליהנות אמבט שלך "!. אשר מספק אחד הדמויות הראשיות בסרט, היפוליטוס (השחקן - יורי יאקובלב), שיכור בכבדות...
"לא, זה לא קָרִישׁדגים"- אמר Lukashin (אנדרו בעדינות), ופעמיים - הראשון" שטויות... זה לא מספיק, "ואחר כך" סטריכנין... כמה... "!.

ולמה? כנראה משהו השתבש בתהליך של בישול.

אם אתה מכניס מאמץ, קצת דמיון ופעלת מתכון טוב, אתה יכול ליצור צלחת שתהפוך כרטיס המומחיות הקורא שלך.

אז מה הוא דג בקריש?
דג בקריש - מאכל טעים ובריא של החורף, אשר אנשים רבים מקשרים עם השנה החדשה.
ואכן מנה אלגנטית זה תהיה קישוט גדול של השולחן החגיגי.
דגים מסורתיים בדרך כלל מוכנים מן דג גדול - נסיכה, כידון, חידקן, פורל, סלמון, סלמון - יש לו גדול, עצם להפרדה בקלות.

קריש פיש מעוטר תמיד עם טעם נהדר מגוון רחב של ירקות ועשבי תיבול.
עם זאת, הצורך אמנות זה ללמוד, אתה צריך להתחיל עם המיומנויות הבסיסיות של בישול מרק ומבחר דגים בשבילו.

instagram viewer

קריטריוני הכנתו הנכונה של השני, את העושר ואת הדביקות הרצויות, כמו גם שקיפות.
כדי להשיג זאת מאוד פשוט, אבל בתנאי שיהיה מעודכן היטב על הנושא הזה.
כמה עצות ואת המתכון הוא במאמר זה.

מתכון קרוש כידון נסיכה "דיונים"

מרכיבים:

פייק - 600 גרם;.

את הראשים והזנבות כל דג - כ 1 ק"ג.;

בצל - 1 PC;.

גזר - 1 PC;.

פלפל מתוק אפונה - 5 יח ';.

מפרץ ליף - 5 חתיכות;.

יין לבן יבש - 1 כוס;

מלח - לפי הטעם;

ג'לטין - 1 חבילה (מדולל הוראות);

שמיר קצוץ או פטרוזיליה - לקישוט;

ביצים קשות - לקישוט.

אופן הכנה:

1. סודאק נקי, בטן, להסיר את הזימים, סנפירים מנותקים, ראש וזנב.
כרסום, ניתוק הקצוות בנקודת חיבור עד הרכס. קבל שני פילטים של הצלעות.

2. הסר עצמות צלעות סרט נוסף.
יש סודאק דמות יפה, רצוי למנוע נזק זה כאשר חיתוך הדגים - אז את המנה ייראה יפה יותר.
3. כל העצמות, ואילו הנותרים חיתוך דגים, תשמשנה לבישול מרק.
4. לסכל שמן צמחי ולמטה בצד פילה העור גריז התפשטות, להוסיף מלח ופלפל, ועוטפים היטב.
אופים שחומם מראש 100 מעלות צלזיוס בתנור כ 1 hr.
5. סודאק לקבל במכרז וטעים, כי הדג מבושל במיץ של עצמו, והכי חשוב, לא מאבדים את צורתם כאשר רותחים בסיר.
6. הכן דגים מגניבים ומניחים במקרר למשך 3-6 שעות, במהלכן הדג יהיה נדחס וקלות לחתוך.
7. עצמות דגים מהמוט, כמו גם ראשי נוסף וזנבות, שכן ישנם במלאי, מכסים במים, מוסיפים בצל שלם, גזר, פלפל עלה הדפנה הפעמון.

8. שים על אש בינונית.
לרתיחה צריך זמן כדי להסיר את הקצף העולה. לאחר הרתיחה, מבשלים עם מכסה מעט פתוחה 20 דקות.
9. מוסיפים 1 כוס יין.
10. קח את הבצלים והגזרים.
11. מרתיח את המרק במשך 15 דקות אחרות. גזר להשאיר לקישוט.
12. קבל את הדגים, מסננים את המרק דרך שלוש שכבות של אריג.
13. עבור צלחות מילוי יצטרך 1 ליטר מרק, ואם אתה מקבל יותר אז אתה צריך להביא לחום בינוני למשך כחצי שעה.
14. בתום הבישול, מוסיפים מלח לפי הטעם. מגניב לשלוח במקרר למשך 3 שעות.
יש צורך לשקול את המרק ליישב לתחתית והוא יכול להיות מנוקז בקלות.
15. לקחנו את המרק מן המקרר, זרמתי, עוזבים את המשקעים.