קינוח שבתי מוכנה להתנשק עליו! היא כל כך אוהבת אותו, גם אם תבשל כל יום!
שלום, קוראים יקרים של ערוץ "בישול עם נטליה קלינינה"! אני מברך את האורחים הקבועים שלי, כמו גם את כל אלה שבאו לראות אותי בפעם הראשונה!
היום אני חולק מתכון לעוגה חורבות ארל עם מרנג. זה הפינוק המועדף על בתי. כל זאת בגלל שהיא אוהבת מאוד מרנג וכמובן כל מה שקשור אליו. אני חושב שכל אחד מכם ניסה את הקינוח הזה לפחות פעם אחת. אני מציע להסתכל בגרסה המהירה שלי לקינוח המאוורר הזה.
***************************
מתכון:
למרנג:
חלבון ביצה -3 יח '.
סוכר -200 גרם.
מיץ לימון -1 כפות
עמילן תירס -1 כפית
לקרם:
חמאה -200 גרם.
חלב מרוכז -250 גרם.
אגוזי מלך - לפי הטעם
שיטת בישול
ראשית, בואו נכין את המרנג. מחלקים 3 ביצים לבן וחלמון. אנחנו לא צריכים חלמונים. מוזגים 3 חלבונים צוננים לקערה, מוסיפים קורט מלח ומתחילים להקציף. כעת, לאחר שהקצף הופיע, אנו מתחילים להוסיף בהדרגה 200 גרם סוכר. אנו ממשיכים להכות עד שיאים יציבים.
עכשיו יוצקים 1 כף. מיץ לימון, אני לוקח מיץ לימון מוכן, אנחנו ממשיכים לנצח. עכשיו מוסיפים 1 כפית. עמילן תירס. ואנחנו ממשיכים לנצח יותר. הסוכר בחלבונים אמור להתמוסס ולהרגיש בקושי למגע אם אתה משפשף את החלבונים בין האצבעות. זה לוקח לי 8-10 דקות.
הכניסו לשקית צנרת או לתיק רגיל ואז חתכו את הקצה. קחו נייר אפייה מכוסה בנייר אפייה והניחו עליו את המרנג. מכניסים לתנור שחומם מראש, מייבשים את המרנג ב 100 מעלות עד שהם רכים. תנחה על ידי התנור שלך. אני מתייבש בתנור שלי במשך 2-2.5 שעות. לאחר שהמרנג נמצא היטב מאחורי נייר האפייה, הוא נגמר. כבה את התנור והשאיר את המרנג שם עד שיתקרר לחלוטין.
בואו נכין את השמנת. שמים 200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר בקערה ומקציפים למשך 2 דקות, עכשיו אנחנו מתחילים בהדרגה הוסיפו חלב מרוכז, פשוטו כמשמעו 1 כפית כל אחד, הוסיפו קצפת וכן הלאה עד שתוסיפו את כל החלב המרוכז 250 גְרַם.
אני רוצה לציין שחמאה וחלב מרוכז צריכים להיות באותה הטמפרטורה. מסתבר כאן קרם כל כך אוורירי וטעים מאוד.
מייבשים את אגוזי המלך בתבנית וקוצצים בעזרת סכין. אנחנו אוספים את העוגה. משמנים בקרם מרנג ומניחים על צלחת בשכבות במעגל. מפזרים אגוזים.
כעת מלא את כל החללים עם הקרם שנותר. מפזרים את שאר האגוזים. אפשר להשאיר את זה ככה, או למזוג אותו עם שוקולד מומס. הכנסנו אותו למקרר ונתנו לעוגה להתחזק. עכשיו אנחנו חותכים ומגישים לתה. אוורירי וטעים מאוד. אם רוצים, אני גם מוסיפה לפעמים צימוקים או פירות יבשים אחרים.
אם אהבת את המתכון, שים אותו בכיתה, שתף אותו ברשתות חברתיות או כתוב תגובה. המשוב שלך הוא התמורה הטובה ביותר עבורי 😘 😘 😘
תוכלו לראות את הפרטים ופרטי הבישול בסרטון הקצר שלי למטה: