למרות העובדה שלא אני וגם אורז תוצרת בית לא אוהבים במיוחד, לאחרונה, מדי פעם אני נתקל במתכונים שפשוט צועקים: נסה את זה, או אז תתחרט.
והרי בהדרגה, אם לא אהבה לאורז, אז לפחות מגיעה הבנת טעמו. אם דואגים ומבשלים את האורז היטב, ולא מבשלים אותו בשקית, מקבלים מוצר מאוד מאוד ראוי.
זה אטרקטיבי במיוחד מכיוון שהטעם והארומה עצמם ניטרליים מאוד, רגישים לתבלינים ותוספים. על מאפיין זה מבוססות מנות האורז האטרקטיביות ביותר.
הנה אורז בספרדית, למשל.
אנחנו לוקחים:
- כוס וחצי אורז טוב (גרגר ארוך)
- בצל טוב וגדול - לא חריף
- פלפל אדום סמיך אחד (מתוק), אפשר להוסיף ירוק אחד - הוא יהיה יפה יותר.
- 4-5 שיני שום
- 400 גרם עגבניות במיץ משלהם
- 200 גרם מיץ עגבניות או רוטב. באופן כללי, אם משלבים עגבניות ורוטב או מיץ, פשוט מקבלים מיץ עגבניות רגיל במיץ שלו
- שתי כוסות מרק עוף (תמיד קפואות במקפיא שלי ומחכות בכנפיים)
- מלח, פלפל שחור ואדום, פפריקה - לפי הטעם
- כמה כפות ירקות וחמאה
איך אנו מבשלים:
אנו שוטפים את האורז היטב, משאירים אותו להתנקז
חותכים את הבצל לקוביות קטנות, ואת הפלפל לקוביות גדולות יותר.
מקלפים את השום ומעבירים אותו דרך מכבש (או פשוט קוצצים אותו דק)
קלפו את העגבניות במיץ של עצמם, חתכו לקוביות.
אחר כך אנו שולחים חמאה לתבנית דפנות עבות - ירקות וחמאה בו זמנית, ומחכים שהיא תתחמם. אנחנו שולחים לשם בצל (מטגנים מעט), פלפלים (מטגנים עוד קצת) ואורז.
אנחנו מטגנים את כל זה עד שהאורז משנה את צבעו - הוא הופך מעט זהוב.
ואז אנחנו שולחים אליו שום, מערבבים אותו, ואחרי שלושים שניות כל זה נוסף לזה: עגבניות, רוטב עגבניות או מיץ, מרק עוף, מלח ותבלינים.
מביאים לרתיחה, מכסים במכסה, ומפחיתים את האש, מבשלים עד שהם רכים. לאחר מכן - כבה את החימום לחלוטין והשאיר אותו למשך 15-20 דקות ל"הגעה ".
בתאבון!