מה שאני לא אוהב זה הדרך בה אני אופה ירקות, בשר, דגים - מה שלא יהיה! - עם מיונז. השאלה היא, למה לקלקל את המוצר ככה? מיונז בתנור מתנהג מגעיל ביותר ובלתי צפוי. הוא מתיר או אפילו פולימר (במיוחד אם רשימת המרכיבים המשמשים לייצורו נראית יותר כמו הטבלה המחזורית).
אוכל שנאפה במיונז צף לעיתים בשומן, ושומן זה מכיל גם דגני בוקר.
התיאבון מיד דופק, לא?
אני יודע שהם יתנגדו אלי עכשיו, הם יגידו - אם אתה מבשל את כל הבשמל הנכון שלך לאפייה, אז הטעם הופך לחלש ושטוח.
כאן, כמישהו, כמישהו.
בנוסף, ניתן לאפות לא רק ברוטב בשמל. יש הרבה מתכונים אחרים. לחורף - זה הכי: חד, ארומטי, חריף.
אני אוהב את זה במיוחד.
אנחנו לוקחים:
- חצי כוס מים חמים בלבד (לא מים רותחים!)
- שלושת רבעי כוס רוטב סויה (בחרו אחד טוב ולא כבד מתרכיז לא מובן, העיקרון הוא שככל שצפיפות הרוטב גבוהה יותר, כך תכולת הקלוריות גבוהה יותר, כך היא "נכונה" יותר)
- רבע כוס חומץ יין קל (ניתן להחליף בתפוח תפוחים), שמן נטול ריח (אך עדיף על זית), דבש או סוכר. לא דבש וסוכר, אלא דבש או סוכר.
- חמש - שש שיני שום
- חתיכת שורש זנגביל נחמדה. כחמישה עד שישה סנטימטרים
איך אנו מבשלים:
- מקלפים ומגרדים ג'ינג'ר
- מעבירים את השום באמצעות מכבש שום
- בקערת בלנדר מערבבים את כל המרכיבים, למעט השמן. ואגרוף היטב עד לקבלת תערובת חלקה
- אנו מכניסים את השמן בהדרגה, בזרם דק, ממשיכים להכות.
כמובן שלא תוכלו לקבל את אותה מסה סמיכה כמו מיונז, פשוט תקבלו רוטב מוקצף היטב נוזלי (במבט ראשון). זה ייקח יותר לבשר או לעוף, פחות לירקות. לא, הרוטב הזה לא ישקר כמו מיונז, אלא יתנקז. אבל זה יהיה טעים ובריא!
של. אם אתם רוצים לא לאפות עם הרוטב הזה, אלא פשוט להשתמש בו, הרתיחו אותו עד שהוא סמיך.