לכל אדם הזכות לא לאכול מה, ראשית, לא לטעמו, אלא, שנית, דוחה סוג אחד (או קומפוזיציה, או שיטת הכנה). אני זוכר זאת בכל פעם שקראתי הצהרות ממורמרות - הם אומרים, איך זה, חלקם (או לא) חלק מהזרים אינם סופרים בורשט, הרינג מתחת למעיל פרווה, ואפילו לא בשר מרופד (הרשימה אינסופית) - אוכל טעים.
אני רק רוצה לכתוב - טוב, הם לא נחשבים, אז מה?
אני לא חושב שגם רגלי צפרדעים הם אוכל טעים. אם כי, באופן כללי, אין שום דבר רע ברגלי הצפרדע. העיקר שם הוא איך לבשל, ואילו. הייתה לי הזדמנות לנסות גרמי, בווייטנאם - מגעיל. אבל מבושל עם פטריות זה טעים. אפילו בישלתי את זה בעצמי, אני זוכר, קניתי אותו בגלובוס.
רק שכל אחד מאיתנו מילדותנו בראש ממש בקורטקס, כנראה פירט מה אנחנו אוכלים ומה לא. כן, יתכן ואנחנו לא אוהבים או מסרבים למוצר מסוים בגלל העדפות טעם אישיות, אך לרוב אנו מבצעים בחירה זו במסגרת התרבות הקולינרית בה אנו מסתובבים. והחדש לא חודר לתוכו מיד, אלא לאורך שנים רבות.
זכור את עצמך, לפני חמש עשרה שנה, מעטים האנשים העריכו לחמניות (אלה שנמכרות במפעלים יפניים כביכול ברחבי הארץ). ועכשיו גליל עם קילוגרם מתוק (בואו נהיה כנים, שני הטעמים של האורז בגלילים שלנו בולטים ביותר) הוא האוכל הרוסי הלאומי, אפשר לומר. בכל מקום ניתן לקנות ולהזמין.
אני שופט בעצמי - מגיע לארץ זו או אחרת, ומנסה לנסות את המטבח המקומי (זה מעניין!) אני עדיין לא יכול להביא את עצמי לנסות מעדנים הסותרים לחלוטין את תפישותיי באוכל.
למרות העובדה שאני מבקר באסיה לעתים קרובות למדי, מעולם לא ניסיתי ביצים שהוכנו עם "טוויסט".
לא שחור, "מאה שנה" ולא עם עוברים, מבושל ממש בביצה, וגם לא מעדנים סיניים, אותם מעדנים בשתן של בנים, הם מבשלים שעות רבות, ואפילו הקליפה נוקבת כך ש"מרק "הוא מוצר טוב יותר מוּספָּג.
אני לא יכול להביא את עצמי לאכול את זה וזהו. והתושבים המקומיים לא עושים דבר - הם משתמשים בזה, והם אפילו רואים בזה מעדן.
עדיין לא יכולתי להביא את עצמי לנסות את קאסו מארזו - גבינה עם זחלי זבוב גבינה. לא פינו את הזחלים הללו, ואף יותר מכך, איתם. כן, הם אומרים, מעדן. כן, הם אומרים, מומחיות. כן, הם אומרים שאם אתם מעוניינים במטבח, עליכם לברר איזה סוג של טעם יש... אבל אני לא יכול, זה הכל.
אני יודע, אני יודע, כעת הם יתנגדו אלי - עבור המנות הללו, מוצרים מוכרים מעובדים בצורה יוצאת דופן מאוד. אבל אין גם מנות "פראיות", אלא די הגונות, שפשוט... לא משתלבות במסגרת התרבות הקולינרית בה אני חי.
למשל, Haggis סקוטי. או דם חזיר מטוגן.
וזו רק מחוץ לארץ כבר שש מנות, שנראות לי מגעילות.
אז למישהו יש את הזכות להגעיל את "נציגי" המטבח שלנו. כולנו בני אדם, כולנו בני אדם.
של. אגב, יש לך אוכל שלא תאכל טוב בשום פנים ואופן?