מי אמר שחזה עוף הוא בשר יבש וחסר טעם? לדעתי זה פשוט נהדר, העיקר לא להתחמם יתר על המידה. עכשיו, אם אתה מבשל אותם יתר על המידה, אז כן, העסיסיות תאבד, רק גסות סיבית תישאר. ואם נזהרים אז לדעתי חזה עוף הוא מהפשוטים וה"אסירים תודה "לבישול.
מעובד - באופן מיידי (אתה רק צריך להסיר את הסרטים ואת עודפי השומן אם השדיים לא נחתכים טוב מאוד). מתכוננים - ואפילו מהר יותר. תוך חמש עשרה עד עשרים דקות תוכלו לבנות ארוחת ערב מן המניין בדיוק כמו במסעדה.
הנה, למשל, מתכון לעוף ברוטב שום שמנת. אם מרתיחים איתה פסטה (פסטה רגילה) אז היא תצא פשוט נפלאה ומשביעה. או שאתה יכול להסתדר בלי פסטה, אתה יכול להגיש את העוף ולייבש בגט משומן בשמן שום, ובנפרד, סלט ירקות אליו בתנור. או שאתה יכול להרתיח ירקות לזוג (ברוקולי, כרובית), ועם העוף הזה (רק הרוטב יהיה במקום).
אז אנחנו לוקחים:
• זוג חזה עוף
• חתיכות של שש שיני שום
• חצי צרור פטרוזיליה
• כוס חלב או שמנת
• כף קמח
• מלח, פלפל, תבלינים לפי הטעם
איך נבשל
אנחנו מכים מעט את השדיים (לא לחתיכה דקה, אלא כדי שהם יהיו בעובי סנטימטר וחצי, אם השד עבה מאוד, אפשר לחתוך אותו לאורך)
מעבירים את השום דרך מכבש שום או קוצצים אותו בעזרת סכין
קוצצים את הפטרוזיליה דק
מרדדים את העוף במלח, את התבלינים שבחרתם, שום (אנחנו משאירים את רובו ברוטב, אנחנו לוקחים לא מעט לשד עצמו) ומפזרים מעט פטרוזיליה. מטגנים במחבת חמה עם מעט שמן עד להזהבה.
מוציאים מהתבנית.
יוצקים עליו עוד מעט שמן, מוסיפים את שאריות השום והפטרוזיליה, התבלינים, וגם מטגנים מעט - בערך דקה. מוזגים חלב (או שמנת), מניחים לו לרתיחה.
מלח פלפל.
מנערים כף קמח במעט מים או חלב, יוצקים לרוטב ומערבבים היטב עד להסמכה. אנחנו טובלים את העוף לתוכו, מחממים אותו, הולכים פל - חזה העוף ברוטב שום שמנת מוכנים.
אני אוהב להשתמש בטימין וגם ברוזמרין במנה הזו, אבל רוזמרין מתאים מאוד לכולם.