אני לא "אגלגל חבית" על מיונז ואשאל איך אוכלים את זה, אך במקביל, מתסיס להחליף את המיונז בשמנת חמוצה או ביוגורט. אני פשוט אכתוב - טוב, משעמם, משעמם כשיש מיונז בכל מקום ובכל דבר.
לא פלא שהאנושות המציאה הרבה רטבים, הם בכלל לא צריכים לקשט ספרי בישול במתכונים שלהם, הם הומצאו, כך שהאוכל נהיה טעים - פעם, ומגוון - שניים. אפילו הבשר המבושל הפרימיטיבי ביותר, אם מוגש על השולחן עם תבלינים ורטבים שונים, נראה טעים להפליא ובעיקר, מנה חדשה בכל פעם.
מה אנו יכולים לומר על מוצרים אחרים?
אני יודע, עכשיו הם יגידו לי - את כל הרטבים האלה שלך צריך לבשל יותר מארוחת הערב עצמה.
אבל למעשה, יש תערובות מהירות (ממש מיידיות) שלא לוקחות זמן רב, והן טעימות.
בוא נלך בקצרה?
לבשר (וסלטים עם בשר)
הוסיפו כמה כפות חזרת לכוס שמנת חמוצה טובה וסמיכה (אם אין טרי, תוכלו לקופסאות שימורים, אך ללא מיץ סלק ומגורד, לא הופך לדייסה), כף חרדל (למי שאוהב טעם רך יותר - דיז'ון), כותשים כמה שיני שום, מלח - על טַעַם.
לירקות בכל צורה שהיא, רצוי מאודים או מבושלים
עם זאת, רוטב זה ישתלב טוב עם בשר ודגים, גם אם אין לו טעם דגי מודגש מאוד, והוא עדיין נשמע טוב מאוד בסלטים של תפוחי אדמה.
לכוס שמנת חמוצה - כמה זרדים של נענע, כמה כפות שמן זית, ואם אתם אוהבים חמצמצה, מעט מיץ לימון. מלח, כמובן, אם תרצו - פלפל, אגרוף אותו בבלנדר כך שהשמנת החמוצה והנענע יהפכו לאחד, כביכול. ואז את המלפפון השלישי, סחטו מעט את המיץ (אחרת יתברר נוזלי מדי), ובחשו עם שמנת חמוצה.
אני ממליץ לנסות עם תפוחי אדמה צעירים - הטעם מאוד מעניין.
רוטב שמיר שמיר
מתאים גם כמעט לכל דבר. זה פשוט באותה מידה להכנה - מקציפים 200 גרם גבינת קוטג 'עם כמה כפות שמנת חמוצה, נוהגים פנימה חלמון של ביצה אחת, מלח, פלפל ומערבבים פנימה צרור שמיר קצוץ דק.
חשוב: לאחר הבישול צריך לשמור את כל הרטבים הללו במקרר למשך חמש עשרה דקות - זה אחד, ושניים - לא ניתן לאחסן אותם, יש לאכול אותם באותו יום בו הכינו אותם.
בתאבון!