זה כבר מזמן ידוע: הגשת מנה היא לפחות מחצית מההצלחה שלה. אוכל המונח בתיאבון על צלחת מעורר תיאבון באותה מידה לריח טעים. לכן, שפים, במיוחד בבתי קפה ובמסעדות, בדרך כלל מקדישים תשומת לב רבה להגשה. יצירתיות לפעמים כל כך ממהרת וממהרת.
וזה המקרה כאשר היצירתיות הייתה יכולה להיות פחותה.
פגוש בורשט. פשוט בורשט. בכיכר לחם שחור.
נראה - מה זה? הגשה בלחם היא אפשרות קלאסית, אפשר לומר. הרבה מרקים מוגשים בכיכרות. אבל לעזאזל, זו הפעם הראשונה בחיי שהשרת מביא לי דחייה כזו.
ראשית, זה לא מעורר תיאבון. האמת, התרשמתי שמישהו כבר אכל את המרק הזה לפני, אבל הוא... הממ... לא השתרש.
שנית, זה לא מתאים: גם אם אני משתדל מאוד, אני פשוט לא יכול למשוך בורשט, בורשט בנאלי, לשרת בצורה כזו. יש מנות שייראו מתאימות בלחם. כשמגישים גולאש בצורה כזאת בצ'כיה, אין לי שום התנגדות.
אבל בורשט... אתה יכול לקרוא לי אינרטי, אבל אני רואה בעיוות כזה מפני בורשט עלבון לאוכל. ובורשט ולחם.
הנה כמה מחשבות אחרות שמתגנבות בראשי באופן פולשני: כדאי להבין שמבקר לא יאכל צלחת כיכר. ולקלקל כיכר לחם לצורך מצקת מרק זה טיפש ומגעיל, כן. כי לזרוק אוכל זו לא נטייה טובה.
כולנו לא כל כך עשירים כדי לבזבז משאבי מזון בצורה כה בינונית (הם, אתם יודעים, לא מוציאים מהאוויר על ידי קסם).
בעולם המודרני, יש מגמה לצריכה מודעת, ואין לראות בה רק "אופנתית". צריכה מודעת היא דבר שיכול לעזור לחברה שלנו להיות קצת יותר תרבותית. אכילה מודעת היא חלק חשוב ממסע זה.
אני מלמד ילדים לשים על הצלחת בבית ולהזמין במסעדה (בית קפה) רק את מה שהם יכולים לאכול ורק בכמויות שהם יכולים להתמודד איתם. הבת הצעירה היא בת שנתיים, אך גם כעת היא יכולה לקבוע אם היא רוצה לאכול מנה גדולה או "דצוט-דצוט".
אם זה בסדר שמישהו יבזבז כסף על משהו שהוא אפילו לא ינסה להשתמש בו, אז אתה לא חושב שעדיף, במקרה כזה, לשלם על ארוחת הצהריים לעניים? גם אתה לא תאכל את זה, אבל יהיה יותר הגיוני.
אני חושב ששפים צריכים לחשוב גם על ניואנסים כאלה, ולא להיות יצירתיים אז... מוכים ומגעילים. וגם בעלי מפעלים כאלה. כן, הגשת מרק בלחם תעלה את מחיר המכירה של המנה (ולא רק לפי מחיר הרולדה הזו). עם זאת, זה גם ירתיע מבקרים (לא כולם, אבל חלקם - בוודאות).
אגב, המסמר האחרון, במכסה, כביכול: בורשט מוגש כל כך "מקורי"... במסעדה גרוזינית. כן, כן, בורשט. במסעדה גרוזינית.
איך אתה אוהב את זה? כמו?