לפעמים אני אוהב ליהנות עם המשפחה שלי. כשנשאלים "מה נאכל", תנו להם שם מעודן כלשהו, ככל שזה נשמע מורכב יותר, כך טוב יותר. שיעמלו, יחשבו מה עומד מאחוריו... האישה מודאגת במיוחד, יודעת מה השם ככל שהמרכיבים יכולים להיות מורכבים יותר, וניסויים בעיניים עצומות הם כל כך לא אוהב.
ובכן, תוכלו גם "לעשות רושם" על האורחים.
לדוגמא, הציעו להם "boulettes de poulet à la ..." (אחרי a la, אתה יכול להוסיף כל דבר, בכל מקרה אף אחד לא יבין מה יש לך a la, הם יקפאו בבהלה של ציפייה).
והם לא יחשבו שהכדורים והכדורים האלה הם רק קציצות עוף. נכון, המתכון עבורם נמצא איכשהו בספר קולינריה צרפתית, אבל... למי יש לנו בלי פגמים? אז הצרפתים אוכלים כל מיני קציצות, קציצות, ולא רק רגלי צפרדע, גבינה ושבלולים.
ובכן, בסדר, די לטקסטים, בואו נעבור לפיזיקה. ליתר דיוק, למתכון עצמו.
אנחנו לוקחים:
- 600 גרם עוף טחון. יכול להיות טרומי. כלומר, מבשר אדום ולבן, אפילו עם שומן עוף, או שאפשר - רק מלבן, אבל אז הוסיפו לו כף עמילן - כדי לשמר עסיסיות
- ביצה 1
- שלושה שאלוט (ניתן להחליף בצהוב אחד או לבן, אך לא חריף)
- חבורה של פטרוזיליה
- מעט גבינה קשה מגוררת - מספיק חמישים גרם. באופן אידיאלי פרמז'ן, אבל יש לנו תחליף לייבוא.
- 1/2 כפית כורכום
- כפית כמון
- 50 גרם קמח
- צנצנת עגבניות במיץ משלה (עדיף בלי העור, אבל אם כבר, ננקה אותה בעצמנו)
- תערובת תבליני קארי לפי הטעם.
איך נבשל
קוצצים את הבצל דק מאוד - איננו זקוקים להתזה, וקוצצים את הפטרוזיליה דק באותה מידה. עדיף - בדרך כלל מעבירים את זה ואת השני דרך בלנדר.
מערבבים בקערה את הבשר הטחון, הביצה, התבלינים (כמון וכורכום), מלח גבינה מגורד, מלח ומערבבים היטב.
אנחנו יוצרים מכל זה קציצות, מגלגלים בקמח ומטגנים במחבת מחוממת היטב עם מעט שמן עד להזהבה.
לאחר מכן, אנו מעבירים את העגבניות במיץ עגבניות דרך בלנדר, ממש עם מיץ - להכנת מחית. מתבלים בתערובת מלח וקארי.
מכניסים את כדורי הבשר לתבנית אפייה, יוצקים רוטב עגבניות ושולחים לתנור, שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 40 דקות. אתה יכול לכסות את הטופס בנייר כסף, או שאתה לא יכול לכסות אותו.
בתאבון!
תחליפים: ניתן להחליף עגבניות במיץ משלהן בטריות על ידי הלבנתן וקילופן. אבל... בהתחשב בכך שעגבניות טריות טובות עומדות כעת כמו כנף מבואינג, עדיף לקחת פלסטיק משומר ולא פלסטיק בסופר.