באופן כללי, הקוריאנים עצמם (אלה שגרים בקוריאה) מעולם לא שמעו על גזר בקוריאנית, והם מעולם לא ראו זאת. אמנם... בטשקנט, עוד בתקופות הסובייטיות הישנות, היו אלה הנשים הקוריאניות שמכרו גזר בקוריאנית בשוק העלאיי.
זה היה מראה מרשים - אוורסטס גזר התנשא על מגשים, כך נראה. כמעט לכל המוכרים היו שלושה טעמים - רכים, חריפים ומאוד חריפים.
הם מכרו גזר בצנצנות, כוסות ו... שקיות. שקיות צלופן צרות שכאלה, קשורות מעלה בחוט עבה שחור. זה היה טעים. ואז, אולי, בפעם הראשונה שניסיתי גזר קוריאני.
למה דווקא שם - אני לא יודע, כי הם מכרו את זה בשווקים בכל מקום (או כמעט בכל מקום). ובכן, עכשיו הגזר הקוריאני הוא משהו בנאלי בדרך כלל. משועמם אפילו.
ואם נמאס לכם מגזר, אז תוכלו לבשל סלק. אגב, לא ראיתי את זה במבצע (לפי המתכון הזה).
איך נבשל?
בתור התחלה - שלוש. מדובר בשלושה סלק גולמי, ובאותה פומפיה כמו גזר לסלט קוריאני דומה - כלומר ברצועות דקות. אם אתה גיבור, אתה יכול לקצוץ סלק - אבל בחיים לא עשיתי זאת (ואין לי מספיק סבלנות).
כמה סלק לשפשף? כ -500 גרם - לא יותר.
מגורד - מלח (ולא רק). מכניסים את הסלק לקערה, מוסיפים מלח (לפי הטעם) וכמה כפות חומץ. אתה יכול לקחת כל חומץ, באופן עקרוני, זה שאתה הכי אוהב.
מערבבים הכל ומתחילים לחתוך את הבצל והשום. מאוד בסדר ומאוד בסדר. כמה? כמה שיני שום ובצל (או חצי,) כאן לטעמך.
עכשיו קחו חצי כפית זרעי כוסברה ופלפל חריף קטן ורסקו במכתש או פשוט גלגלו בעזרת מערוך, עטוף בנייר.
הוסף לסלק - בעודו למעלה
אנו מחממים חמש שש כפות שמן צמחי, שופכים את כל עושרנו מלמעלה, רק אז מערבבים ומשאירים להחדיר. כמה שיותר, יותר טוב, אבל לפחות כמה שעות.
בתאבון!