ה"סושי "האלה - ההתפתחות הסודית של המהנדסים הצבאיים שלנו, היא-היא. אם פתאום יש בלגן עם יפן, נראה אותם ללוחמים שלה. למראה זאת, כל יפני שמכבד את מולדתם ואת המסורות הקולינריות שלה צריך להכין ספוקו ואת רוחם של אבותיהם אין ספק שהוא יתפורר לאפר על לוחות הרצפה של המקדש המשפחתי, המוסתרים מתחת לעצי הסאקורה, באותו הזמן שואל:
אמטרסו, למה?
אני רק רוצה לענות - אבל לבידוד עצמי! למרות שאמטראסו לא אשם בה, העטים שלה מגרדים ליצור משהו כזה. זה בכל זאת משעמם!
אז בואו לפסל את מה שאנחנו מכנים בעקשנות "סושי". עם הנחה על המנטליות הכנסת אורחים שלנו. הסושי שלנו הוא לא רק אורז רגיל! הסושי שלנו לבבי, מגוון, יפה (אם מישהו לא מבין, זה קצת אירוני).
לא אפרסם כאן מתכונים כמו סושי הרינג בשמיר, כי אני באמת חושש שזה עלול לגרום לסכסוך בינלאומי, אבל... אני עדיין אתן את הגרסה הרוסית המותאמת.
אז אנחנו מבשלים אורז:
ראשית, אנו לוקחים את הנכון. יפני טוב יותר, אבל אם לא, עגול קרסנודר או איטלקי לריזוטו.
שנית, אני שוטף אותו בשבעה מים - לפחות. ככל שהאורז גדל יותר מיפן, כך אני יותר. למה כן - אני לא יודע.
שלישית, מלאו מים והשאירו להתנפח. לכמה זמן? קשה לומר כאן, כאן אתה צריך להיות בעל אוזן חדה. פשוט תקשיב לכלי השירה. היא תגיד לך - פצפוץ-פצפוץ-פצפוץ! לחיצה זו מתרחשת כאשר המים ממלאים את כל הסדקים, והעמילן שבתוכם מתחיל להתנפח. כשהפצפוץ-פצפוץ הופך לנדיר, הגיע הזמן לבשל.
רביעית, שפכו את המים האלה, שפכו אותם טריים ביחס של 1 עד 1.5 ובשלו 10-15 דקות (עד שהלחות מתאדה לחלוטין). אין צורך נוסף, קבלו Byaka!
חמישית - עוטפים את התבנית במגבת עבה ומשאירים אותה למשך 10 דקות.
כתוצאה מכך, האורז לא צריך להיות פירורי, אך גם לא להכתים.
אנחנו מכינים רוטב לאורז: מערבבים חצי כפית מלח וחצי כף סוכר ב 50 גרם חומץ אורז.
יוצקים אורז חם עם הרוטב הזה, לא קר! ואז שוב עוטפים את הסיר ומצננים את הכל לטמפרטורת החדר.
האם הם התקררו? מערבבים ומחטבים - אפילו בכדורים, אפילו בגלילים.
ב"סושי רוסי ", אגב, יש צורך בכל המילויים, כל המילויים חשובים. אתה יכול לפסל אותם בעוף מעושן, אתה יכול - עם הרינג ולגלגל אותם בשמיר. זה אם העצבים שלך הם בדרך כלל ברזל, כי אפשרויות כאלה, למשל, מפחידות אותי.
אבל אני עדיין ממליץ על מילוי סלמון, מלפפון או אבוקדו ללא שום סלסולים מיוחדים. אתה יכול לעשות הכל בבת אחת. אגב, לאנשים רבים יש בעיה: סלמון, מלפפון ואבוקדו לא משתלבים יפה בלחמניות. מתברר כקוסובוקו ולפי העיקרון "במקום אחד הוא ריק, במקום אחר - עבה".
לכן, קל להימנע מכך - קוצצים את המוצרים למילוי דק, מכניסים אותם למזרק או שקית מאפה וסוחטים משם... אבותיהם של שפים יפניים ללא ספק יזרזו, ואמטרסו האלוהי יהפוך מרצונו לעוף טבק, שלא יוכל לעמוד בפני כאלה בושה. אבל יש לנו את זה - בידוד עצמי, ומה העיקר בו? ידיים משוגעות!
בתיאבון, כולם.