יין הבית "איזבלה": כיצד להפוך את הידיים שלך

יין "איזבלה" נקראה בגלל זני הענבים האדומים eponymous, אשר גדלים על ידי רבים מבני ארצנו.
למרות העובדה כי הערות שלילי ייננים מקצועיים על ענבים זה, בכפוף טכנולוגיית הייצור של אותו, אתה יכול לקבל יין בית טוב עם טעם חמוץ. על ידי הוספת פגם זה יתוקן סוכר בקלות.

הכיתה "איזבלה" מתייחסת לחדר האוכל הציוני טכני. ענבים אלו בדרך כלל לא השתמשו בצורה טרייה, הוא עשוי לתוך מיץ או יין. "איזבלה" הוא נפוץ ברוסיה בשל כפור תשואות טובות באקלים לח.

בהשוואה לזנים אחרים של "איזבלה" זה מבשיל מאוחר, ולכן היין מיוצר בסתיו הפרות שנאספו שלו.

קרוב יותר בחורף, תוכל ליהנות ייצור מקומי יין קינוח טעים.
אז בואו נתחיל.

יין מתכון "איזבלה" בבית

מצרכים ואספקה:

ענבים • - 15 ק"ג;
• סוכר - 100-200 גרם לליטר של מיץ;
• טנקים עבור תסיסה;
• חותמת מים;
• בקבוקים למילוי של המשקה המוגמר.

אופן הכנה:

1. קציר. התאם את פירות מכל הגדלים, והכי חשוב להסיר את גרגרים ירוקים ורקוב. נקודה חשובה נוספת - הענבים לא ניתן לכבס, פירות יער מלוכלך עדיף לנגב עם מטלית יבשה. העובדה כי פני השטח של הענבים לחיות חיידקים ופטריות כי הם שמרים טבעיים, המאפשר תסיסה.

2. קבלת מיץ ענבים.

בשלב זה הענבים הכתושים. ניתן לעשות זאת על ידי יד או tolkushkoy הרגיל לאכול פירה. בר לכל אחד יש להימחץ לחלוטין, רק אז זה ייתן המיץ שלך. בניגוד להכנת יין שזיפים, ההליך אינו מאוד זמן רב, כי הענבים הם רק בדיחות ונותן מיץ.
התוצאה היא תערובת של ענבים, המהווה את השפה של ייננים שנקראה מרסק. עבור מיץ העיסה המוגמר אמור לנקז דרך מסננת וסוחטים דרך גזה.

3. תסיסה. ראשית, אתה צריך להכין חבילות. עדיף בקבוקי זכוכית שימוש 5 ו 10 ליטר, וממזג אותם לתוך מיץ ענבים מומתקים בסוכר. המיכלים חייבים להיות נקיים לחלוטין ויבשים, הם מלאים מיץ של לא יותר מ 2/3 מנפח, מאז הנוזל יש להשאיר מקום פנוי עבור תסיסה. כמות הסוכר תלויה בסוג של יין. אופטימלי - להוסיף 100 עד 150 גרם לליטר של מיץ.
ואז, על הצוואר של מיכל עם ללבוש חותם מיץ מים. העיצוב שמוצג באיור. אנחנו צריכים גם לדאוג דליפת התקע, זה לא אמור לדלוף אוויר, אחרת במקום יין אתה מקבל את החומץ הרגיל. כדי להבטיח כובע איטום נאות יכול לסגור את החימר.
מיץ עכשיו צריך לעבור בחדר עם טמפרטורה של 16-22 מעלות צלסיוס תסיסה יכולה להתבצע בטמפרטורות גבוהות (30 מעלות צלזיוס), אבל אז ממליצה למלא את המכל הוא רק חצי הנפח, אחר זה לא יכול לעמוד בלחץ גז, ופרץ.
תהליך התסיסה של היין מן הענבים "איזבלה" נמשך 2-3 חודשים. מעת לעת, את המים בסיר הוא "מבעבע". הכל זה אומר כי הוא הולך טוב. אם הם לא נצפו בועות - leakproof ותקע שוב צריך מקל עגול שכבת חרסית.
3-4 חודשים כדי לשתות לטהר, וכל השאריות ליישב לתחתית. לפני שאתם כמעט סיימו יין עם אלכוהול 12 סל"ד.

4. ייצוב של טעם. אם היין "איזבלה" ייטוש מדי, את הטעם ניתן לתקן על ידי הוספת עוד סוכר, אשר יפסיקו להיות מעובד לתוך אלכוהול. עבור היין הזה, לא רועד שפך לתוך מכל גדול. נותר בתחתית של הקרם טרטר עכירות לא צריך להיכנס המשקה הרווי. הבא, 1 ליטר של יין צעיר מקומי 30-50 גרם של סוכר מתווסף ובחש עד שהיא נמסה לחלוטין.
ואז, התפקיד בו התסיסה יש צורך לשטוף ביסודיות ולייבש במהופך. לאחר ייבוש אותם שוב נשפך יין מדולל עם סוכר פקוק בחוזקה.

5. ביקבוק. כעבור חודש, יין תוצרת בית אפשר לשפוך לתוך בקבוקים, קרוב פקק ולאחסן במקרר או במרתף. כוחו של המשקה הוא סל"ד 11-14, ואת הטעם של זה יהיה מתוק יותר יין.

תהנו!

רבים מעניינים דברים לא רק על אוכל >>>כאן

תודה על האסקים וחברות!

כל טוב!