שלום לכולם מאוזבקיסטן שטופת השמש!
היום כבר ביקרתי באוזבקיסטן, או יותר נכון דיברתי בסקייפ עם דודתי. היא חזרה הביתה לקובה ומשתפת את רשמיה.
עכשיו באוזבקיסטן חם, הרבה שמש והרבה ירק. כמובן, הרגע הזה חייב להיתפס בזנב. והגיע הזמן לבשל אוקרושקה.
דודתי אומרת שעכשיו היא מבשלת ואוכלת אוקרושקה כל יום. ובכן, אתה צריך לשים את הירוקים מהגן איפשהו!
אבל זה לא האוקרושקה הרגיל עם נקניקיות, דגים ובשר עוף שאנחנו מכירים.
דודתי שמחה לחלוק את המתכון האוניברסלי שלה לאוקרושקה באוזבקית.
עבור okroshka באוזבקית תצטרך:
1) ירקות, כוסברה, פטרוזיליה, בצל ירוק, שמיר ושום ירוק. הכמות הכוללת של עשבי תיבול היא כ 5-6 ק"ג (אם יש לכם בזיליקום, תוכלו להוסיף אותו).
2) צנון -1.5 ק"ג
3) מלפפונים -4 ק"ג
4) katyk-4 ק"ג
באוזבקיסטן, katyk הוא סוג של "חלב חמוץ" או, לדעתנו, יוגורט.
בישול.
יש למיין את הירוקים, לשטוף אותם ולהפריד את כל השורשים.
זו יצירה די קפדנית המופקדת על הילדים, כמובן, בפיקוח המארחת.
מתברר שכדי לחתוך כל כך הרבה ירקות, צריך להשקיע שלוש שעות לפחות. כל החומרים נחתכים תמיד בעין. אין פרופורציות.
כמו שאומרים, אף פעם אין הרבה ירק בקווקז.
קווקזים אוהבים לאכול כל בשר עם הרבה עשבי תיבול טריים.
והם מבשלים הכל בכמויות גדולות כדי שיהיה מספיק לכולם. ואם נשאר משהו, אז זה לא משנה, הם מתייחסים לשכנים ולחברים.
האוקרושקה הזו מספיקה לשלושים איש.
בוא נחזור לבישול אוקרושקה.
כשכל הירקות נקצצו, אנחנו לוקחים את הקאטיק וטוחנים אותו לאט עם מלח.
אנחנו מוסיפים מים לקאטיק, הכל לפי העין. התהליך הוא ארוך, עליך ללוש ביסודיות ולגרוס את כל הגושים.
כעת אנו משלבים הכל ומוסיפים מי קרח מבושלים. עדיף לקרר את המים במקרר מראש או להוסיף קוביות קרח.
בוא ננסה.
אוקרושקה אמורה להתגלות כנוזלית, כמו מרק. ולהתרענן בחום. במידת הצורך מוסיפים מלח, מוסיפים מים וקרח.
דאגו להכניס אותו למקרר למשך שעה לפני ההגשה.
כל אחד מכין את כמות האקרושקה לתיאבון שלהם. בישלנו okroshka, וזה כנראה מספיק ל 30 אנשים.
בתאבון!
- ריגל איך מכינים את הסלט הלאומי בג'ורג'יה (מתכון חתימה מבטומי)
►אם אהבתם את המאמר, הרימו את האצבע למעלההירשם כמנוילערוץ שלי LABORATORY OF TASTE.