"הייתי שם, מותק, שתיתי בירה... זה עבר לי שפם, אבל זה לא נכנס לי לפה."
כמה טעים אוזבקים מבשלים. מה הסוד?
מתברר כי מנות אוזבקיות - מנטי (חאנום), סמסה, פסטיות, כופתאות (צ'וכווארה) מיוצרות רק מבשר. מילוי הבשר הזה הוא אוניברסלי. רק איתה הכלים הופכים ממש טעימים ועסיסיים.
לצורך המילוי אוזבקים לא חוסכים נתח בשר טוב, הם תמיד שמים הרבה בצל עסיסי, ולא מפחדים להוסיף שומן (זנב שומן).
עבור 1 ק"ג בשר (בקר או טלה), קחו לפחות ק"ג בצל ו -300-400 גרם שומן כבש.
פלפל שחור גרוס, אפס ועשבי תיבול צעירים מוסיפים.
איך מכינים נכון את המילוי
ראשית, עליכם לקצוץ את כל המרכיבים בעזרת סכין בכדי לשמור על כל נתח עסיסי. קוצצים את הבשר והבצל דק, ואת השומן (זנב שומן) דק מאוד.
קח את הזמן שלך לחבר הכל בבת אחת.
ראשית, סחט את הבצל בידיים. מוסיפים מלח ותבלינים (פלפל שחור ואפס) לבשר לפי הטעם. דאגו למרוח את האפס בכפות הידיים כך שכל הארומה תחדור למנה. קוצצים את הירוקים (מוסיפים לפי הצורך).
רק עכשיו תוכלו לשלב את המרכיבים.
מערבבים הכל היטב עם הידיים. אם הבצל אינו עסיסי, הוסיפו מעט מים רותחים.
אל תשים מיד את המילוי על חלקי הבצק. המתן 20-30 דקות, תן לזה להתבשל. במהלך תקופה זו מרדדים את הבצק ויוצרים ריקים.
קרא את השיטות לגלגול בצק ופיסול כאן.מרכיבים למילוי הבשר האוניברסלי:
בשר בקר או טלה (על העצם) -1 ק"ג
בצל -1 ק"ג
שומן זנב שמן 300-400 גרם.
מלח, פלפל שחור, זרע, עשבי תיבול (לפי הטעם)
האוזבקים מתנסים במילוי כזה ומוסיפים אליו תפוחי אדמה ודלעת. זה לא מקלקל את הטעם, אלא מוסיף עסיסיות למנות.
נסו זאת, בישלו מנות אוזבקיות ואכלו מהלב.
בתאבון!
אם אהבתם את המאמר, הרימו את האצבע למעלההירשם כמנוילערוץ שלי.
אתה יכול למצוא את המאמרים האחרים שלי כאן