בעוגה יש עוגות שוקולד טעימות וקרם שוקולד. הכנת עוגת שוקולד מריגה היא קלה ופשוטה. אין צורך בתנור ומיקסר.
ניתן לבשל בווריאציות שונות
- מַלבֵּנִי
- מְשּוּלָשׁ
- כיכר
- עָגוֹל
- גָבוֹהַ
- נָמוּך
כרגע, מתוך עוגות השוקולד שנאפות בתבנית, היא מדורגת במקום הראשון בטעמה ברשימה שלי.
אני ממליץ לך לבשל את זה!
תוכלו לצפות במתכון וידאו שלב אחר שלב בסרטון שלי למטה
בוא נבשל
מכינים תערובת יבשה, מנפים מיד לקערה
220 גרם או 11 כפות. ללא כפות קמח חיטה
40 גרם או 4 כפות. כפות קקאו
קורט מלח
מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
ממיסים 120 גרם חמאה בסיר על אש נמוכה.
יוצקים 150 גרם או 7.5 כפות לחמאה המומסת. כפות ללא סוכר עליון.
תוך כדי ערבוב מחממים על אש נמוכה, הסוכר אמור להתמוסס לחלוטין. כשהסוכר נמס מביאים את התערובת לרתיחה.
כשהמסה רותחת מוסיפים 7 גרם או כפית אחת מלאה. כף סודה.
אנחנו מערבבים. אנו מתחילים מיד לכבות את הסודה, המסה תתבהר ותגדל מספר פעמים.
מסירים את התבנית מהאש. כאשר תגובת הסודה נגמרת, אנו מעבירים את המסה לקערה בה נכין את הבצק.
תוך כדי ערבוב מצננים את הבצק לכ- 50 מעלות.
אתה יכול לבדוק בידך, המסה צריכה להיות חמה, לא חמה, כדי שהביצה לא תסתלסל.
מוסיפים ביצה אחת ומערבבים לתערובת אחידה.
מוסיפים את הביצה השנייה.
אנחנו גם מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
לאחר מכן, הכניסו לבצק תערובת יבשה של קמח וקקאו.
מוסיפים חלק מהתערובת היבשה, מערבבים עם מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה.
אני מוסיפה את התערובת היבשה לבצק בשלושה שלבים.
כשהבצק הופך להיות צפוף, כבר קשה לערבב עם מטרפה, להחליף את המטרפה למרית סיליקון.
אל תנסו ללוש את הבצק ביד, הבצק יהיה מאוד דביק לידיים שלכם.
הבצק מתגלה כרך, אלסטי, דביק, הוא צריך להיות ככה, אין צורך לפטיש את הבצק בקמח.
מפזרים קמח על משטח העבודה ומעבירים את הבצק למשטח העבודה.
מפזרים מעט קמח על הבצק והידיים.
בואו נוצר נקניק ארוך מהבצק. קיבלתי נקניקייה באורך 52 ס"מ.
מבחינה ויזואלית חילקתי אותו ל -12 חתיכות.
חותכים 3 חתיכות.
אנו לשים כל חלק בידינו למלבן בגודל של כ 12 על 8 ס"מ, בעובי של כ 3-4 מ"מ.
אנו אופים את העוגות במחבת יבשה ומחוממת היטב מראש, על אש נמוכה.
אופים בצד אחד כ3-4 דקות.
כשהבצק מתחיל לתפוח מופיעים פקעות, הופכים בעדינות את העוגות.
אנו אופים עוד כ- 1-2 דקות ומוציאים מהתבנית אל הרשת. השאירו להתקרר.
אני מנגב את התבנית במטלית יבשה ונקייה.
כך אנו אופים את כל העוגות שלנו.
זמן האפייה עשוי להשתנות בהתאם לתבנית ולתנור. העוגות צריכות להיות אפויות, אך לא צריכות להיות יבשות ולא להישרף.
מנערים את שארית הקמח על העוגות בעזרת מכחול, נותנים לעוגות להתקרר לחלוטין.
חותכים את העוגות המקוררות בקצוות.
סיימתי עם 12 בלוקים בגודל 6 x 10 ס"מ, בעובי של כ 12 מ"מ.
אנחנו חותכים כל גוש לאורכם, חותכים לשניים.
כתוצאה מכך יש לנו 24 חלקים.
לאחר מכן טוחנים את הנתחים לפירורים ומקשטים איתה את העוגה.
בואו נכין את השמנת
יש להמיס 200 גרם שוקולד מריר עם 50% קקאו.
לעתים קרובות שואלים אותי בתגובות איזה סוג שוקולד אני משתמש להכנת קרמי שוקולד, ציפוי, עוגות.
אני מאוד אוהב את זה ומשתמש מזה שנים רבות שוקולד שוגטןמחולק כהה כהה.
השוקולד הזה מעולם לא איכזב אותי במתכונים שלי.
זיגוג, שמנת או עוגה שהוכנו על בסיסם תמיד מתגלים כטעימים מאוד.
שמנו בצד את השוקולד המומס, כאשר אנו מוסיפים אותו לקרם, הוא אמור להיות בטמפרטורת החדר.
עבור 600 גרם שמנת חמוצה, יש לי שמנת חמוצה עם אחוז שומן של 20%, אתה יכול לקחת יותר שמנת חמוצה שומנית. שמנת חמוצה במתכון זה יכולה להיות מוחלפת ביוגורט טבעי שומני סמיך ללא תוספות.
מוסיפים 120 גרם או 6 כפות. כפות ללא אבקת סוכר.
מערבבים עד שאבקת הסוכר מומסת לחלוטין.
מוסיפים 20 גרם או 2 כפות. כפות ללא חלק עליון של קקאו מנופה.
מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
לאחר מכן, בשלושה שלבים, הוסיפו לשמנת החמוצה שוקולד מומס, ובכל פעם ערבבו הכל היטב עם מטרפה עד לקבלת מרקם חלק.
הקרם מוכן.
מיד דחינו 3 כפות. כפות שמנת ליישור דפנות ועליתה העליונה.
מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר.
מרחנו את שורת העוגות הראשונה על צלחת.
התקן תבנית ניתקת וסרט אצטט.
מכסים את העוגות בקרם. וכך, לסירוגין עוגות ושמנת, אנו יוצרים עוגה.
תוכלו לעצב כל עוגה - מלבנית, מרובעת, משולשת, עגולה, כרצונכם.
אתה יכול להכין גבהים שונים של העוגה. העוגה שומרת על צורתה היטב, כך שאם אתם אוהבים עוגות גבוהות, אז תוכלו לבשל בבטחה עוגה גבוהה.
הפעם הכנתי 4 שכבות של שכבות עוגה ו -4 שכבות של קרם.
אינך צריך להשרות את העוגות במתכון זה.
קיבלתי עוגה בגודל 23 על 16 ס"מ, גובה 5 ס"מ ומשקלה 1 קילוגרם 400 גרם.
שמים את הקרם על השכבה האחרונה.
אנחנו מכסים את העוגה בניילון נצמד, ומכניסים למקרר להשרייה והתייצבות של 5-6 שעות, בדרך כלל אני מנקה אותה בן לילה.
אנו מוציאים את העוגה המוגמרת מהמקרר, משחררים אותה מהטופס ומהסרט.
מכסים את דפנות העוגה בקרם שהונח בעבר.
אנחנו מיישרים גם את החלק העליון של העוגה עם הקרם הנידף.
טוחנים את הגזרי פירורים. קצצתי אותם בבלנדר.
מפזרים פירורים את דפנות ועליון העוגה. תוכלו לקשט את העוגה כרצונכם.
רכיבים מיועד לעוגה מידה 23 x 16 ס"מ, גובה 5 ס"מ, משקל 1400 גרם.
בכף אחת ללא חלק עליון - 20 גרם קמח, עם עליון - 30 גרם.
בכף אחת ללא חלק עליון - 20 גרם סוכר, עם החלק העליון - 25 גרם.
עוגת שוקולד ריגה במחבת טיגון
בצק
120 גרם חמאה
150 גרם (רחוב 7.5 כפות ללא סוכר עליון)
7 גרם (שעה אחת כפית) סודה
2 ביצים
220 גרם (11 אמנות. כפות ללא עליון) קמח חיטה + הוספה
40 גרם (רחוב 4 כפות ללא צמרות) קקאו
קַמצוּץ מלח
קרם
600 גרם שמנת חמוצה או יוגורט טבעי שומני סמיך ללא תוספים
120 גרם (6 אמנות. כפות ללא אבקת סוכר
20 גרם (2 כפות. כפות ללא צמרות) קקאו
200 גרם שוקולד מריר עם תכולת קקאו 50%
תַפאוּרָה
פירור קצוץ משכבות עוגה