עוגה כזו נוחה מאוד להכנה בעונה החמה, כשלא רוצים להדליק את התנור.
עוגת שוקולד עם מרשמלו מתגלה כטעימה מאוד, רכה להפליא, אפשר לומר אוורירית.
העקביות של השמנת והזיגוג עדינה כמו סופלה.
העוגה מתוקה במידה ומחזיקה את צורתה בצורה מושלמת. מרשמלו משמש כממתיק ומעבה במתכון.
עוגה נפלאה לשתיית תה ביתית ואורחים לפגישה!
תוכלו לצפות במתכון וידאו שלב אחר שלב בסרטון שלי למטה
בוא נבשל
- מוזגים 220 גרם חלב לתבנית
- יוצקים 60 גרם או 6 כפות. כפות קקאו מנופה
- מוסיפים 110 גרם חמאה
שמנו לבשל על הכיריים.
מבשלים על אש בינונית, מערבבים כל הזמן עד לרתיחה.
יש צורך שהקקאו והחמאה מומסים לחלוטין, והמסה הופכת להיות הומוגנית. עדיף לערבב את המסה עם מטרפה.
כשהמסה רותחת, הרתיח אותה למשך 5-10 שניות ממש והסר אותה מהאש.
יוצקים 185 גרם מרשמלו בתערובת חמה.
מערבבים כך שהמסה תעטוף לחלוטין את המרשמלו.
המתן מעט עד שהמרשמלו יתחיל להימס, ובחישה עם מטרפה, מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק.
תנו למסת השוקולד להתקרר לטמפרטורה של 30-40 מעלות בערך. אם אין לך מדחום, תוכל לבדוק את הטמפרטורה על ידי הטלת טיפה על כף היד. אם כפות הידיים לא חמות ולא קרות, הטמפרטורה נכונה.
בקערה צוננת נקייה ויבשה מקציפים 370 גרם שמנת צוננת עם אחוז שומן 30-35%.
התחל לנצח במהירות המינימלית של המיקסר, והגדיל בהדרגה את המהירות למקסימום.
מקציפים את השמנת עד שהיא אוורירית, אין צורך להקציף עד שהקרם מגיע לשיאו.
מוסיפים 1-2 כפות. כפות קצפת למסת השוקולד, ומערבבים בעדינות עם מטרפה.
מוסיפים עוד 1-2 כפות. כפות קצפת, ומערבבים עם מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה.
אנו עושים זאת על מנת לאזן את הטמפרטורה של מסת השוקולד והשמנת.
לאחר מכן, הכניסו את כל הקצפת שנותרה למסת השוקולד, וערבבו בעדינות עם מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה.
הקרם מוכן.
כדי להשרות את העוגיות צריך להכין קפה מתוק חזק ולקרר אותו.
הוסף 20 גרם או 2 כפות לקפה צונן. כפות קוניאק או ברנדי. אלכוהול כרצונו, מי לא שותה, אתה לא יכול להוסיף, אבל אז לחלוט 20 גרם יותר קפה.
בסך הכל יש צורך בהספגה 120 גרם נוזלים.
כדי להכין עוגה, אנחנו צריכים 156 גרם או 18 יח '. עוגיות סבויארדי.
התקן טופס ניתוק עם סרט אצטט על הצלחת.
ניתן להחליף נייר אצטט בנייר כסף שנחתך משקית אפייה, או לחתוך רצועות נייר קלף.
אנו רווים את העוגיות בקפה; אין צורך לשמור על העוגיות זמן רב. הביסקוויטים נקבוביים וסופגים את ההספגה במהירות.
הם פשוט טבלו אותו, הפכו אותו, נתנו להספגה להתנקז, ופרשו אותו בשכבה אחת על צלחת.
לאחר מכן, מורחים מחצית מהקרם על העוגיות, ומפלסים באופן אחיד.
לאחר מכן על הקרם, מורחים את העוגיות המושרות בשכבה אחת.
לשים את העוגיות, וליישר את יתרת הקרם.
מכסים את העוגה בניילון נצמד ומכניסים למקרר להקפאה של כ 2-3 שעות.
כשהקרם מתקשה מכינים את הציפוי
- עד 50 גרם חמאה
- מוסיפים 100 גרם חלב
- ו 25 גרם או 2.5 כפות. כפות קקאו מנופה
אנחנו מערבבים.
אנו מחממים תערובת זו בתנור מיקרוגל, או בסיר על הכיריים, עד שהיא חמה.
מערבבים עם מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה. הקקאו אמור להתמוסס לחלוטין.
מוזגים מרשמלו למסה החמה.
יוצקים כך שהמרשמלו מכוסה לחלוטין בשוקולד ויכול להימס. אם המסה אינה חמה דיה, ניתן לחמם אותה במיקרוגל או על הכיריים יחד עם המרשמלו.
מערבבים הכל עם מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה. המרשמלו צריך להיות מפוזר לחלוטין.
תן לזיגוג להתקרר לטמפרטורה של 30-40 מעלות, ומלא איתו את העוגה.
הכנסנו אותו למקרר, עד שהזיגוג מתמצק, למשך כשעה.
על מנת להסיר את הסרט בצורה אחידה מהזיגוג, אני מעביר את קו הזיגוג בעזרת סכין יבשה וחמה.
אנו משחררים את העוגה מהתבנית ומסירים את הסרט.
אנחנו מקשטים את העוגה כרצונכם.
חתכתי את המרשמלו לצלחות והכנתי מהם פרח ו -2 עלי כותרת.
הכנת עוגה היא קלה ופשוטה, אני ממליץ לכם להכין אותה!
רכיבים מיועד לעוגה גודל 18 x 17 ס"מ, גובה 7 ס"מ, משקל 1400 גרם.
הבסיס
156 גרם / 18 יח '. - עוגיות סבויארדי
קרם
60 גרם - קקאו (6 כפות. כפיות)
220 גרם - חלב
110 גרם - חמאה
185 גרם - מרשמלו
370 גרם - תכולת שומן שמנת 30-35%
הַספָּגָה
100 גרם - מים
6 גרם - קפה נמס (2 כפיות. כפיות)
12 גרם - סוכר (2 כפית. כפיות)
20 גרם - קוניאק או ברנדי (1-2 כפות. כפיות)
אלכוהול אופציונלי, אינך צריך להוסיף
קוֹנִיָה
25 גרם - קקאו (2.5 כפות. כפיות)
100 גרם - חלב
50 גרם - חמאה
65 גרם - מרשמלו
אני ממליץ גם להעיף מבט בעמוד עם המתכון הזה.
עוגת צריף מונסטירסקאיה בצורה חדשה. מתכון פשוט וטעים ללא אפייה
ילדה שוקולד עוגה. הכנה קלה כמו הפגזת אגסים
הירשם כמנוי, כתוב הערות, שתף עם חבריך ואל תשכח לאהוב👍- זה מעורר השראה😊