טעים, אפשר לומר נמס בפה, פאי עם פירות יער.
את העוגה מכינים בפשטות רבה, על פי העיקרון הכל מעורב ומוכן.
בפשטידה יש בצק טעים ומתוק מאוד. בנוסף לפירות יער חמצמצים ומרנג אוורירי מתוק, הפשטידה טעימה להפליא, נימוחה, ונשארת ככה עד שאוכלים אותה.
בוא נבשל
את הבצק מכינים מהר מאוד, כך שניתן להדליק מיד את התנור לחימום של 180 מעלות ולהכין תבנית אפיה.
תוכלו לצפות במתכון וידאו שלב אחר שלב בסרטון שלי למטה
אני אופה בתבנית מפוצלת של 21 ס"מ.
אני מכסה את תחתית הטופס בנייר קלף.
משמנים את צד התבנית בחתיכת חמאה קטנה ומפזרים קמח.
מחלקים 3 ביצים ללבנים וחלמונים.
מוסיפים ביצה שלמה אחת לחלמונים.
שמנו את הסנאים בצד, מעט אחר כך נכין מהם מרנג.
מערבבים יחד
- 3 חלמונים וביצה שלמה אחת
- 100 גרם או 5 כפות. l. ללא סוכר עליון
- 10 גרם או 2 כפית l. סוכר וניל
מקציפים במהירות מקסימלית של המיקסר.
מסת הביצה צריכה להיות קלה ולהגדיל את נפחה בערך פי 2.5-3.
לְהוֹסִיף
- 130 גרם או 2/3 כפות. 250 מ"ל שמן צמחי
- 80 גרם או 1/3 כפות. 250 מ"ל חלב בטמפרטורת החדר
מערבבים במהירות נמוכה של המיקסר עד לקבלת מרקם חלק.
- 170 גרם קמח חיטה הוא 1 כף. נפח 250 מ"ל + 1 שעה. l.
- מוסיפים 10 גרם או 2 כפית. l. אבקת אפייה וקורט מלח
אנחנו מערבבים.
ניפוי, הוסיפו לתערובת שלנו.
מערבבים במהירות נמוכה של המיקסר, עד לקבלת מרקם חלק, ולא לאורך זמן.
לאחר שכל החומרים משולבים, זה מספיק.
אוספים את הבצק מהקירות ומערבבים לאורך התחתית.
הבצק רך מאוד, הוא זורם בקלות מהשכמה.
מוסיפים מיד 200 גרם פירות יער קפואים לבצק, ומערבבים במהירות, לא לאורך זמן.
אם אתה מערבב זמן רב, הבצק מהגרגרים יהפוך צבעוני ויהפוך לפסים.
אנו מעבירים את הבצק לתבנית. אנחנו ברמה.
אני מפלס מאמצע לקצוות כך שהעוגה תהיה גם לאחר האפייה, ולא חצי עגולה "עם כיפה".
אנו מוציאים לאפייה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 45-50 דקות, עד לבישול מלא. העוגה שלי נאפתה במשך 50 דקות.
אנו בודקים את מוכנות העוגה בעזרת שיפוד עץ, נוקבים אותה, אם היא יוצאת יבשה, אז העוגה מוכנה.
מנמיכים את האש בתנור ל -160 מעלות ומקציפים את החלבונים למרנג.
- ב 120 גרם או 6 כפות. l. ללא סוכר עליון
- מוסיפים 10 גרם או 2 כפית. l. סוכר וניל
אנחנו מערבבים.
יוצקים 3 סנאים לקערה נקייה ויבשה, מוסיפים קורט מלח.
התחל לנצח במהירות מיקסר נמוכה והגדיל בהדרגה את מהירות המיקסר לבינונית.
כשהלבנים מקציפים לקצף, מבלי להפסיק להקציף, מוסיפים להם סוכר עם אבקת סוכר.
אנו מציגים אותו בהדרגה, מוסיפים בחלקים.
לאחר הוספת הסוכר, אנו ממשיכים להקציף במהירות בינונית של המיקסר עד שהסוכר מתפזר לחלוטין.
להכנת מרנג, עדיף להשתמש באבקת סוכר או סוכר גבישי עדין.
כאשר הסוכר מתמוסס, הגבירו את מהירות המיקסר למקסימום, והקציפו את תערובת החלבון עד לשיאים יציבים.
אנו מעבירים את החלבונים המוקצפים על העוגה, ומורחים על פני השטח כולו.
אנחנו מכינים בליטות ושקעים בכף.
לא משנה מה התבנית שתיצור, זו תהיה העוגה המוגמרת.
מלמעלה, ליופי, אני מפזרת את החלבונים עם פיסטוקים קצוצים.
אנו מסירים את הפשטידה ואופים בתנור שחומם מראש ל -160 מעלות למשך 30-40 דקות, עד שהוא מזהיב מלמעלה.
אנו מוציאים את העוגה המוגמרת מהתנור ונותנים לה להתקרר לחלוטין בצורה לטמפרטורת החדר.
כשהעוגה התקררה היא תתייצב מעט ותתרחק מקירות התבנית.
אני אוהבת לבשל את הפשטידה עם גרגרי יער קטנים קפואים, כמו דומדמניות שחורות או אדומות, או לינגוברי.
הפשטידה טעימה, אני ממליצה לכם לבשל אותה!
רכיבים מיועד ל פשטידה בקוטר 21 ס"מ, גובה 7 ס"מ, במשקל 950 גרם.
- בכף אחת ללא 20 גרם קמח עליונים, עם עליון - 30 גרם.
- בכף אחת ללא חלק עליון, 20 גרם סוכר, עם החלק העליון - 25 גרם.
בצק
ביצה 1
3 חלמונים
100 גרם (רחוב 5 l. ללא סוכר עליון)
10 גרם (שעתיים l.) סוכר וניל
130 גרם (רחוב 2/3 נפח 250 מ"ל) שמן צמחי
80 גרם (1/3 אמנות. נפח של 250 מ"ל חלב (חדר. t)
170 גרם (1 כף. נפח 250 מ"ל + 1 שעה. ל.) קמח חיטה
10 גרם (שעתיים l.) אבקת אפייה לבצק
קורט מלח
200 גרם דומדמניות שחורות קפואות (דומדמניות אדומות, לינגוברי)
אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 50 דקות.
מרנג (מרנג)
3 סנאים
120 גרם (6 אמנות. l. ללא סוכר עליון)
10 גרם (שעתיים l.) סוכר וניל
קורט מלח
הַתָזָה
10 גרם פיסטוקים קצוצים
אופים בתנור שחומם מראש ל -160 מעלות למשך 30-40 דקות.