היום אני רוצה להזמין אתכם לבשל עוגת תות עדינה וטעימה להפליא.
- קרום תחתית שוקולד רך ועשיר מאוד
- קרם עדין ואוורירי עם תותים
- ציפוי שוקולד רך
אני רק רוצה לחתוך עוד חתיכה, הטעם של העוגה פשוט מדהים!
תוכלו לצפות במתכון וידאו שלב אחר שלב בסרטון שלי למטה
בוא נבשל
הבצק מתבשל מהר מאוד, כך שניתן להדליק מיד את התנור ולחמם עד 180 מעלות.
מנפים 90 גרם או 4.5 כפות לקערה. כפות שטוחות של קמח חיטה
מוסיפים 75 גרם או 3.5 כפות. כפות ללא מגלשת סוכר
1/3 שעות אבקת אפייה לבצק
1/3 שעות כפות סודה
1/4 כפית כפות מלח
מערבבים את כל המרכיבים יחד.
מוסיפים 40 גרם או 4 כפות מלאות. כפות שמן צמחי ללא ריח
ביצה 1
מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
אין צורך ללוש זמן רב, העיקר שכל המרכיבים משולבים.
30 גרם או 3 כפות. כפות ללא שקופית קקאו, יוצקים 75 גרם או מ"ל מים רותחים.
מערבבים עד שהקקאו נמס לחלוטין.
אנחנו מוסיפים מיד קקאו חם לבצק, ומערבבים הכל יחד עד לקבלת תערובת חלקה, לא לאורך זמן.
יוצקים את הבצק לתבנית.
אני אופה בתבנית מפוצלת של 21 ס"מ. אני מכסה את תחתית הטופס בנייר קלף, אני לא מורח שום דבר על דפנות הטופס.
מהאמצע, אני מחליק את הבצק לקצוות, מכניס כניסה קטנה באמצע, שכן לאחר האפייה בדרך כלל נוצרת בליטה באמצע.
מכסים את הטופס בנייר אפייה ומוציאים לאפייה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.
זמן האפייה תלוי בתנור שלכם ובגודל התבנית בה תאפו. הפשטידה שלי נאפתה בדיוק 25 דקות.
אנחנו בודקים את המוכנות של העוגה עם מקל עץ, ננקב אותה, אם היא יוצאת יבשה, בלי שאריות של בצק רטוב, אז העוגה מוכנה.
תנו לעוגה להתקרר בצורה של 10 דקות. לאחר מכן, העבירו את הסכין בזהירות לאורך הקצה ושחררו אותה מהטופס.
מניחים את הצד העליון של העוגה על הרשת.
הסר את נייר הקלף עליו נאפתה העוגה והניח לה להתקרר לטמפרטורת החדר.
שוטפים את התותים מראש, מייבשים אותם ומסירים את הגבעול.
כשהעוגה התקררה, מכינים את השמנת
יוצקים 200 גרם מרשמלו עם 200 גרם חלב
נחליק כך שהמרשמלו יצוף בחלב.
אנחנו מחממים הכל ביחד במיקרוגל או בכיריים, יש צורך שהחלב יתחמם והמרשמלו יתחיל להמיס.
לאחר מכן, מערבבים את המסה עם מטרפה עד לקבלת תערובת חלקה.
המרשמלו אמור להתמוסס לחלוטין בחלב.
אנו משאירים את המסה על השולחן להתקרר, ומערבבים אותה מעת לעת. בזמן שהמסה מתקררת, מקציפים את השמנת.
300 גרם שמנת צוננת, אחוז שומן 30-35%, מתחילים לנצח במהירות מערבל נמוכה.
כשהקרם מתחיל להקציף, הוסיפו אליו 10 גרם או 2 כפיות. כפות סוכר וניל.
המשך להקציף, והגדיל בהדרגה את מהירות המיקסר למקסימום. בזהירות, אל תתגבר על הקרם.
מקציפים את השמנת עד שהיא אוורירית, אין צורך להקציף עד שהקרם מגיע לשיאו. אנו מסירים את המיקסר, כבר לא נצטרך אותו.
מסת החלב שלי התקררה לכ- 40 מעלות, אך מכיוון שהצלחת נשארת חמה, אני שופכת את מסת החלב לקערה אחרת, ומוסיפה בהדרגה קצפת לעיסת החלב.
מוסיפים 1-2 כפות. כפות קצפת למסת החלב.
מערבבים בעדינות עם מטרפה.
מוסיפים עוד 1-2 כפות. כפות קצפת.
מערבבים עם מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה.
אנו עושים זאת על מנת לאזן את הטמפרטורה של מסת החלב והשמנת.
לאחר מכן העבירו את כל הקצפת שנותרה למסת החלב.
ומערבבים בעדינות עם מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה.
כשאנחנו מוסיפים את השמנת למסת החלב, מערבבים הכל בעדינות רק עם מטרפה, בשום מקרה עם מיקסר.
שים את הפשטידה על צלחת.
התקן טבעת מפוצלת עם סרט אצטט.
יש להתקין טופס ניתוק עם סרט אצטט על ידי לחיצה חזקה על העוגה.
יוצקים את השמנת לתבנית, מיישרים אותה בצורה אחידה, ומכניסים את התותים פנימה.
הכנסנו את העוגה למקרר למשך 3-4 שעות להקפאת הקרם.
כשהקרם מתקשה מכסים את העוגה בציפוי שוקולד.
מחממים 120 גרם שמנת עם אחוזי שומן של 30-35% עד שהם חמים במיקרוגל או באמבט מים
יוצקים 100 גרם שוקולד קצוץ עם תכולת קקאו של 50% לקרם חם
יוצקים כך שהשוקולד יתכסה לגמרי בקרם.
בוא נחכה כמה דקות עד שהשוקולד יימס.
ומערבבים הכל במטרפה עד לקבלת תערובת אחידה.
הזיגוג מוכן, תן לו להתקרר לכ- 40 מעלות, ומלא איתו את השמנת הקפואה.
סובבו את העוגה בעדינות בעיגול כך שהציפוי יכסה באופן אחיד את כל המשטח.
אם יש בועות אוויר קטנות על פני השטח, תוכלו לנקב אותן בעדינות עם שיפוד עץ.
תן לזיגוג להתקשות, הזיגוג יתקשה במשך 1.5-2 שעות.
אנו מקשטים את העוגה המוגמרת כרצונכם.
רכיביםמיועד לעוגה קוטר 21ס"מ, גובה 6.5 ס"מ, משקל 1600 גרם.
פַּאִי
מחשב אחד. - ביצה
40 גרם - שמן צמחי (4 כפות מלאות. כפיות)
90 גרם - קמח חיטה (4.5 כפות. כפות ללא מגלשה)
75 גרם - סוכר (3.5 כפות. כפות ללא מגלשה)
1/3 שעות כפיות - אבקת אפייה לבצק
1/3 שעות כפיות - סודה
1/4 כפית כפיות - מלח
75 גרם - מים רותחים
30 גרם - קקאו (3 כפות. כפות ללא מגלשה)
קרם
200 גרם - חלב
200 גרם - מרשמלו
300 גרם - תכולת שומן שמנת 30-35%
10 גרם - סוכר וניל (2 כפית. כפיות)
500 גרם תות
קוֹנִיָה
100 גרם - שוקולד עם תכולת קקאו של 50%
120 גרם - תכולת שומן שמנת 30-35%
אני ממליץ גם להעיף מבט בעמוד עם המתכון הזה.
עוגת מיקרוגל. 30 דקות ועוגת שוקולד על השולחן