למדתי איך לחמם חמאה נכון מטכנולוג מזון, אני מראה את הדקויות של גי בישול

שלום חברים! אני מציע מתכון לגהי אמיתי, שמן בריא וארומטי באמבט מים. ניתן לבצע את אותה פעולה בתנור, אך זה ייקח קצת יותר זמן. הקליפ מציג 2 אפשרויות.

מתכון וידאו

איך מכינים גהי

• מצא כלים לאמבט המים.
• מוזגים שם מים ומביאים לרתיחה.
• מנמיכים את האש, מניחים קערה ומכניסים לתוכה חמאה.

• כששני שליש מהחמאה נמסה, כבה את האש והמתין עד שהיא נמסה לחלוטין.

הפרדת פלזמה משומן חלב

• הפוך את החימום המינימלי ביותר והשאיר למשך שעה.
• לקבלת התקלפות טובה יותר של הפלזמה, ניתן להוסיף קורט מלח.

טמפרטורת השמן צריכה להיות כ- 70 מעלות צלזיוס.

• הסר בזהירות את הפלזמה מעל פני השמן והניח אותה על צלחת נקייה. ניתן להשתמש בו לדייסה או למנות אחרות.

פִּסטוּר

• מפעילים את החימום ומביאים את המים לרתיחה, משאירים מבעבע מים קל.
• השמן אמור לעמוד באמבט מים במשך שעתיים עד ארבע שעות.

הטמפרטורה במהלך פסטור היא בין 90 ° C ל 100 ° C מעלות.

• בתהליך הנביעה, המשקעים על הקירות ובתחתיתם מתחילים להכהות.

אם אתה רוצה גהי בריא ולא חמאה מומסת, עליך לשקול את הנקודות הבאות:

1. אל תתן לשמן לרתיחה.
2. מבשלים את השמן על אש איטית עד שכל המשקעים הופכים לפתיתים בצבע שמנת.

האתגר הוא להשאיר שומן חלב מפוסטר טהור.

זה טוב לבריאות, יכול להיות מאוחסן היטב לאורך זמן, הוא נהדר לטיגון ובעל טעם וארומה נעימים מאוד.

• שלוש שעות עברו. התחתית שקופה ואין משקעים למטה.
• מסננים את השמן דרך גזה סטרילית בארבע שכבות.

תֵאוֹרִיָה: 400 גרם חמאה 82% שומן, כלומר שומן טהור הוא 328 גרם.

תרגול: קיבלתי 308 גרם כולל הפסדים.

הפסד (20 גרם) בתוך סביר.

• כדי שהשמן יהיה גרגרי, עליו לקרר אותו לאט.
• עדיף להשאיר אותו במטבח בטמפרטורת החדר למשך הלילה.

אם לאחר הקירור הוא מכניס מיד למקרר והוא יהפוך לחלק וקל.

מתכון של סבתא לתפוחי אדמה מטוגנים טעימים

איך מכינים כרעי עוף פריכות

חזה עוף עסיסי, מתכון מהיר וטעים

אני מאחל לך תיאבון!

אם אהבת את הטכנולוגיה של הפקת גי בריא, אהב אותה, כתוב הערות והירשם לערוץ שלי.