לטביה יזכר כל מבקר לים ומאפה! נסו להכין את העוגה הזו ולא תרצו שום דבר אחר: הרמוניה מדהימה של עוגות אגוזים פריכות וקרם חמאה עדין יוצרות את עוגת הסלבינו האהובה.
עוגה לטבית - מרנג עם קרם שוקולד
עוגות
- קוצצים את האגוזים היבשים בעזרת בלנדר או קוצצים דק בעזרת סכין.
- מרפדים תבנית בנייר אפייה ומציירים עליה 2 עיגולים בקוטר 20 ס"מ.
- לנוחיותכם, משמנים נייר אפייה מראש בשמן.
- מוסיפים לאגוזים הקצוצים סוכר וניל וקמח מנופה.
מחממים תנור ל -150 מעלות צלזיוס מעלות.
- מחלקים ביצים בטמפרטורת החדר לחלמונים ולבנים.
- מקציפים חלבונים עד לשיאים רכים.
- ממשיכים להקציף, מוסיפים את יתרת הסוכר. כדאי לקבל מסה שופעת ויציבה.
- בכמה שלבים הוסיפו לעיסה חומרים יבשים (אגוזים, קמח, סוכר).
- מחלקים את הבצק ל -2 עיגולים נמשכים ושולחים לתנור.
הורידו את הטמפרטורה ל -130מעלות צלזיוס מעלות.
- לאחר שעתיים, כבו את התנור והשאירו את העוגות עד למחרת, או פשוט הסירו אותן לזמן הזה בכל מקום יבש.
- קבלו עוגות מוכנות וחתכו באופן שווה.
- טוחנים את הנתחים לפירורים, מוסיפים כף קקאו ומערבבים.
קרם
- מערבבים מים וסוכר בסיר ומביאים לרתיחה.
- השאירו את הסירופ המבושל כמה דקות על אש נמוכה.
- מוסיפים קורט מלח לחלמונים. מקציפים עד לבן.
- יוצקים סירופ חם בטפטוף. מקציפים עד סמיך ובטמפרטורת החדר.
- מוסיפים חמאה מרוככת.
- מוזגים חלב מרוכז לאט לאט.
- הקרם מוכן!
- הוסף קקאו ואלכוהול אחרון.
הרכבת העוגה
- מניחים בצד 2-3 כפות מהקרם שקית מאפה לקישוט עוגה ומכניסים למקרר.
- מורחים את יתרת השמנת על שכבת העוגה ועל החלק העליון וצד העוגה.
- ראשית מורחים את הקרום התחתון ומכסים בחלקו העליון, אפילו בצד כלפי מעלה.
- משמנים בעדינות את הצד של העוגה.
- הניחו את העוגה על צלחת. קרם את החלק העליון וקשט.
- מכניסים למקרר לכמה שעות!
ראה את הדקויות וניואנסים של בישול בסרטון וידאו מפורט.
רכיבים:
מבחר עוגות מדהימות להפליא לכל טעם
אני מאחל לך תיאבון טוב.