בהחלט שמעת על המנה הזו, היא מוזכרת לעתים קרובות בספרים ובסרטים. היום אני מזמין אתכם לצלול לאווירה של מנות גורמה ולבשל גרסה פשוטה של ג'וליין בבית.
אמנם, כמובן, אנו קוראים לזה בצורה שגויה, כי הצרפתים ג'וליין פירושו אוכל קצוץ דק. אבל ברוסית קוראים לזה ככה מתאבן עוף חם ופטריות.
מתכון וידאו
מתאבן חם של עוף ופטריות
- חותכים בצל לרצועות.
- מחממים שמן צמחי במחבת.
- שים את הבצל ומטגן דקה על אש גבוהה.
- הפחית את האש למינימום והשאיר להתבשל עד כמעט בישול.
- קוצצים פטריות ומוסיפים לבצל. מתאדים מהם עודף נוזלים.
- מוסיפים קמח למחבת יבשה שחוממה מראש ומטגנים אותו מעט במשך 1-2 דקות.
- שוטפים ומייבשים את הבשר. טוב לנצח אותו עם הצד הבוטה של הפטיש.
- חותכים את הפילטים לרצועות דקות. הגדל את החימום מתחת לפטריות שים עליהם עוף.
- מטגנים בשר במהירות על אש גבוהה תוך ערבוב מתמשך למשך 1-2 דקות.
- הפחית את החום למינימום. מתבלים במלח ופלפל.
- מוסיפים קמח ומערבבים מיד.
- יוצקים חלב במנות. מוסיפים אגוז מוסקט טחון.
- הביאו את הרוטב לרתיחה על אש נמוכה.
- המתן עד שהוא מסמיך וכבה את הגז.
מחממים תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס.
- מגררים את הגבינה במהירות על פומפיה דקה.
- מוסיפים קרקרים לגבינה.
- מסדרים את הג'וליאן לפחיות.
- יוצרים כובעי גבינה צפופים למדי מעל.
שולחים לתנור ל 20-30 דקות.
המנה מוכנה!
רכיבים:
אני מאחל לך תיאבון טוב.