שלום, שמי אוקסנה! אני שמח לקבל את פני כל מי שצפה בדף שלי. אני מקווה שהמתכונים שפרסמתי יהיו מעניינים ושימושיים עבורכם - קראו, כתבו תגובות, וכמובן, הירשמו!
היום אני רוצה להזמין אתכם לבשל עוגות משולש עם בשר טחון בתנור. מאפים דומים נמצאים במטבח הלאומי הטטרי ובשקיר - דומים במובן זה שהמתכון שלי דומה לאכפוכמק הטטרי, אך עדיין עם שינויים משלו.
אני ממליץ בחום לכולם לנסות לבשל את הבצק לפי המתכון הזה לפחות פעם אחת - זה נעשה בקלות, תמיד יוצא מאפים רכים ורכים מאוד!!! וזה לא מוגזם! ובעיקרון, אתה יכול לעשות כל מילוי.
מרכיבי בישול:
למבחן:
קפיר - 150 מ"ל
שמנת חמוצה - 150 גרם
ביצת עוף - 1 יח '.
שמן צמחי - 2 כפות. l.
סוכר - כפית אחת l.
מלח - 1/2 כפית l.
סודה - 1/2 כפית l.
קמח - 450-500 גרם
למילוי (במקרה זה):
בשר טחון - 500 גרם
בצל נורה - 1 יח '.
פטרוזיליה
מלח, פלפל שחור, תבלינים - לפי הטעם
יותר, 1 ביצת עוף לשימון קציצות
להכנת הבצק בקערה יש לשבור תחילה ביצה אחת, לשבור אותה מעט במטרפה. ואז שופכים פנימה קפיר, שמן צמחי, שמים שמנת חמוצה, סוכר, מלח, מערבבים הכל.
עכשיו אנחנו מוסיפים קמח בשתי מעברים - אני קודם מוסיף 200 גרם קמח, ובאותה גישה שמתי סודה, ומשפשף הכל היטב במטרפה.
בפעם השנייה אני מוסיפה גם 200 גר 'קמח מנופה, לשה את הבצק בידיים ומעבירה אותו למשטח העבודה של השולחן. כאן כבר לישתי אותו היטב, הוספתי קמח לפי הצורך. הבצק אמור להתאסף לכדור, אך להיות רך. מעבירים את הבצק חזרה לקערה, מכסים במגבת ומניחים למנוחה למשך 15 דקות.
במהלך תקופה זו, אנו מכינים את המילוי (אלא אם כן, כמובן שהכנתם אותו מראש!) - הפעם יש לי מילוי בשר טחון פשוט.
הוסף בצל קצוץ דק, עשבי תיבול, תבלינים לטעמך, פלפל שחור, מלח לבשר הטחון, ומערבב הכל היטב.
מחלקים את הבצק המנוח לחתיכות שוות - במשקל של כ- 60-70 גרם, מעגלים אותם.
מרדדים כל כדור בתורו לעוגה, בקוטר 12-13 ס"מ, שמים כמות מסוימת של מילוי באמצע - לא יותר מדי.
משלושה צדדים אנו אוספים את הקצוות לאמצע ויוצרים משולש, אנו צובטים כל תפר בחוזקה. באמצע, הקפד להשאיר חור קטן כדי שאדים יוכלו לברוח.
אנו מעבירים את המשולשים לתבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה או משומנים בשמן צמחי, ומשמנים עליה ביצה רופפת.
אנו אופים את המשולשים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 25-30 דקות. מבשלים, טועמים, בתיאבון!
בברכה אוקסנה!