שלום, שמי אוקסנה! אני שמח לקבל את פני כל מי שצפה בדף שלי. אני מקווה שהמתכונים שפרסמתי יהיו מעניינים ושימושיים עבורך - קרא, כתוב תגובות, וכמובן, הירשם כמנוי!
חג הפסחא הקדוש יגיע ביום ראשון הבא - כמובן, בגלל המגיפה הקיימת הדברים לא ילכו כרגיל. אבל אני חושב שבכל זאת, רוב האוכלוסייה האורתודוכסית תתכונן לחג - תבשל פסטה של גבינת קוטג ', תצייר ביצים וכמובן תאפה עוגות!
בישול עוגות חג הפסחא קלאסיות הוא תהליך מייגע וארוך למדי, וכמובן, כדאי - אבל, לא תמיד, ולא לכולם יש את הזמן וההזדמנות לכך!
היום אני רוצה להציע לכם מתכון לעוגות חג הפסחא "עצלות" - הכנה פשוטה, ואפילו לא תצטרכו ללוש את הבצק בידיים!
מרכיבי בישול:
חלב - 150 מ"ל
שמרים (יבשים) - 7-8 גרם
סוכר - 120 גרם
חמאה - 100 גרם
ביצי עוף - 2 יח '.
ונילין - לפי הטעם
מלח - 2 צביטות
לימון - 1 יח '. (אתה רק צריך את הקנאות)
קמח - כ -400 גרם
צימוקים - 150-160 גרם (אני מגדיר כ 40 גרם לעוגה אחת)
15 הדקות הראשונות יושקעו בבישול בצק שמרים - מוזגים שמרים לקערה, שמים כפית סוכר, שנלקח מהכמות הכוללת, 3-4 כפיות קמח, ומלא את כולו בחלב חם, לְעַרְבֵּב. שמנו במקום חמים עד להופעת "כובע השמרים".
כשהבצק כבר מוכן, לתוך קערה אחרת - נפח גדול יותר (לבצק הראשי), שוברים את הביצים, מוסיפים סוכר, ונילין, מעט מלח, יוצקים חמאה מומסת (לא חמה) ופשוט טוחנים מטרפה.
ואז שופכים פנימה את הבצק שעלה, משפשפים כאן גרידת לימון אחד על פומפיה דקה, מערבבים. אפשר לדלג על גרידת הלימון ... אבל, אני מאוד אוהבת את השילוב של וניל וגרידת לימון בעוגות חג הפסחא.
כעת, מנפים את הקמח בהדרגה, ומשפשפים את הכל במטרפה בלבד. כתוצאה מכך הבצק צריך להיות זהה לפנקייק, אך מעט עבה יותר... מערבבים בתנועות מתיחה כ 3-5 דקות. ושוב, שמנו את קערת הבצק במקום חמים, מחכה לעלייה של פי 2-3. מישהו יצטרך שעה אחת בשביל זה - מישהו שעתיים, הכל תלוי בטמפרטורה של "המקום החם" שלך ...
לקח לי 1.3 שעות, הבצק גדל מספיק ...
ועכשיו הגיע הזמן להוסיף צימוקים, פירות יבשים או פירות מסוכרים, אגוזים לבצק... במשך כל כמות הבצק שצוינה, מספיק לשים 150 גרם "מילוי" כלשהו - אני עושה זאת רק עבור 1/3 מהחלק, מכיוון שהבת הבכורה לא אוכלת שום פירות יבשים. מערבבים את כל זה היטב שוב!
כעת אנו לוקחים את כלי האפייה המוכנים (נייר או מתכת) וממלאים אותם 1/3 מהדרך. הכמות "הנכונה" היא 4 צורות, 9 ס"מ כל אחת - את כל השאר יש למדוד!
שמנו את הטפסים עם הבצק במקום חמים, ומחכים עד שהוא ממלא לחלוטין את הנפח (זה ייקח בערך 40 דקות).
אנו אופים את העוגות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 25-30 דקות, ולאחר האפייה שמנו אותן על חבית כדי שלא יתייצבו. ומדי פעם אנו פונים... ובזמן הזה ...
אנו מכינים כל ציפוי, לפי שיקול דעתנו! כבר כמה שנים שאני לא מכין זיגוג חלבונים - אני מבשל רק עם ג'לטין, או עם אבקת חלב. הפעם אבקת חלב...
עבור 80 גרם אבקת חלב, הוסיפו 2 כפות. כפות אבקת סוכר, ולאט לאט אני מוסיפה מים, מביאה אותם למצב "זיגוג" - אולי 3-4 כפיות ייעלמו. הזיגוג יהיה חלבי - כמו שוקולד לבן מומס!
מכסים את העוגות בזיגוג ומקשטים. מבשלים, טועמים, בתיאבון!