שלום, שמי אוקסנה! אני שמח לקבל את פני כל מי שצפה בדף שלי. אני מקווה שהמתכונים שפרסמתי יהיו מעניינים ושימושיים עבורך - קרא, כתוב תגובות, וכמובן, הירשם כמנוי!
אני מכיר מתכונים רבים לבצק שמרים ללחמניות, פשטידות, פשטידות - וכמה מתכונים הולכים לאיבוד עם הזמן, נשכחים. ויום אחד מצאתי פיסת נייר מרופטת עם מתכון לבצק ה"צולל "יוצא הדופן. פעם, נדהמתי שהוא "משתלב" במים קפואים.
היום החלטתי להכין מרק פוסטרים מהבצק הזה. ובלי להגזים, אגיד שכל מאפה שעשוי מבצק כזה מתגלה כמאוורר מאוד, רך וטעים.
מרכיבים להכנת הבצק:
חלב - 250 מ"ל
שמרים יבשים - כפית אחת l. עם שקופית
חמאה - 80 גרם
ביצת עוף - 1 יח '.
סוכר - 2 כפות. l.
מלח - 1 כפית l.
קמח - 500 גרם
ומיד, אתחיל עם הבהרה - כבר במקור תכננתי לבשל עוגות גבינה מתוקות, ולכן יש כל כך הרבה סוכר בהרכב. למאפים מלוחים במקום 2 כפות. l. אני ממליץ להוסיף רק 2 כפיות. l. סהרה. ולדלל את החלב במים ביחס של בערך 1: 1 (כלומר, 125 מ"ל חלב ואותה כמות מים).
הבצק נלוש בקלות רבה, גם אם מסיבה כלשהי בצק השמרים לא מסתדר לכם, הבצק הזה בהחלט יסתדר... אין צורך לשים בצק - אנחנו עושים הכל במכה אחת! מנפים קמח לקערה -
2-3 רח ' l. יוצקים לקערה נפרדת, זה ילך לבית נוסף, יוסיף את שאר המרכיבים (חלב חם, חמאה צריך להיות מומס) ...... ולוש בצק רך.
כעת שופכים לתבנית מי קרח קרים וישירות - ורצוי עם קרח, ולשים את הבצק הלוש. ישר למים! ראשית הבצק ישקע בתחתית, ואחרי כ 15-20 דקות הוא כבר יגדל בנפחו ויצוף לפני השטח.
אנו מוציאים את הבצק מהמים, מניחים אותו על השולחן ונלוש, ונוסיף את הקמח שנותר. הבצק רך מאוד, אלסטי ולא נדבק לידיים כלל.
ואז שמנו את הבצק בקערה, מכסים במכסה, ושמנו במקום חמים למשך 30 דקות ממש, ואז תוכלו להשתמש בו למטרה המיועדת שלו - לבשל לחמניות, פשטידות.
ומכיוון שהכנתי עוגות גבינה של פודינג, אכתוב גם על תהליך הבישול שלהן.
כדי להכין פודינג, אתה צריך את המרכיבים הבאים:
חלב - 250 מ"ל
ביצי עוף - 2 יח '. (צריך רק חלמונים)
סוכר - 3 כפות. l.
עמילן תירס - 20 גרם
ונילין - לפי הטעם
גרידת לימון לפי הטעם
הקרם, כמו הבצק, מתכונן מהר מאוד! שמנו את כל המרכיבים בסיר או בסיר קטן, נערבב היטב. ואז שמנו על אש נמוכה ונבשל עד להסמכה - פשוט לא ארוך מדי, ומערבבים כל הזמן כדי שהקרם לא יישרף. ואז צריך לקרר את זה.
חלקו את הבצק שעלה ל 9-10 חתיכות, עגלו אותם, הניחו על גבי נייר אפייה מכוסה בנייר אפייה במרחק טוב אחד מהשני.
באמצע כל "סיבוב" אנו עושים דיכאון עם האצבעות או הכוס, וממלאים אותו עם פודינג מקורר.
עוגות גבינה כאלה נאפות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות - 25-30 דקות. ניתן לפזר עוגות גבינה מבושלות באבקת סוכר או קוקוס. מבשלים, טועמים, בתיאבון!